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匠河坊御用酒王 关于酱香酒的口感和工艺特点你知道吗

更新时间:2022-11-25 16:07:35 浏览次数:64次
区域: 广州 > 天河 > 珠江新城/跑马场
地址:广州市天河区
近年来,酱香型白酒在众多香型中脱颖而出,深受人们喜爱。酱香型白酒,也称“茅香型”,这种香型的白酒,口感浓郁醇香、好喝不上头、入口柔不辣喉,酱香味非常突出。能够拥有让众多人喜欢的口感,其酿造工艺功不可没。那么你知道,酱香型白酒口感和特点吗?今天小编就从几个方面来和大家说说。
在工艺上,酱香型白酒采用传统坤沙酿酒工艺,再加上原材也是采用茅台镇当地的,使得酱香白酒的工艺和品质特点使人对其更有信赖感。酱香酒的工艺有四大特点:
①酿造周期长。酱香是酿制周期长的酒,从下沙到出酒需要一年时间,不是人为的故弄玄虚,而是根据天气变化制曲,下沙,蒸煮,取酒,酿造时间长有个好处,酒体纯正浓厚,酒味足。
②原料单一。酱香酒只用高粱和水为原料,小麦为酒曲,单纯原料的好处保证了酒的味道很纯,粮食香更浓。
③出酒率低。好的酱香酒贮藏时间都在5年以上,酱香酒的出酒率是所有香型中低的,因此大大增加了酱酒酿造的时间成本。
④贮藏时间长。在漫长的生物反应过程中,在窖池和空气中庞大的微生物群的共同作用下,各种有益的微生物尽数置于酒体中。
在口感上,酱酒的味道具有自己的特性。酱香型白酒其酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,以酱香为主,略有焦香,但不能出头,香味细腻、复杂。好的酱酒酒液像丝绸般在杯中荡漾,并且均匀布于杯壁之上,再竖直酒杯,杯壁之上的酒线轮廓清晰,平滑连绵,像珍珠项链般稠润不坠。轻轻抿一小口,入口柔和,舌头轻捻,微甜、醇厚不刺激,一杯落肚,闭合嘴巴,可感觉到酒气从鼻腔喷涌而出,那沁人心脾的酒香,回味悠长。
总的来说,酱香型白酒严格的酿造工艺特点造就了它的口感,使其深受大家喜爱。以上就是关于酱香型白酒的口感和特点,希望能够帮助到大家。
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2023-10-14
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