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酱香型白酒一直以来凭借着其独特的口感，俘获了不少酒友们的心。不过对酱酒了解少的人可能只知道坤沙酒，其实，酱香酒除了坤沙，还有碎沙和串沙等。其中坤沙酒口感、品质佳，而碎沙酒的口感与坤沙酒有很大的差距，品质也逊色不少。那么，酱香酒坤沙碎沙怎么分呢？今天小编就来简单带大家了解一下。
坤沙酒，就是指完整的高粱酿造出来的酱香酒，茅台镇本地也叫“捆籽酒”，就是常说的正宗的酱香型白酒。坤沙是为正宗的酱香型白酒的酿造工艺，又名为酱酒“12987”工艺，其特点是生产周期长，一年为一个生产周期，分为七次取酒，我们经常说的“九次蒸馏、八次发酵、七次取酒、两次投料”其实说的就是坤沙酒中上乘的“回沙”工艺。坤沙酒出酒率低，品质，具有大曲酱香白酒的典型风格，酱香味突出，优雅细腻，酒体丰满、回味悠长、空杯留香持久。
碎沙酒，是指被碾碎的高粱（100%破碎，打磨成粉状）酿造出来的酒。碎沙酒的生产工艺较为快捷，周期相对较短，出酒率高，不需要严格的“回沙”工艺，一般烤二三次就把粮食中的酒取完。这类酱香型白酒酿造成本比较低，虽然酿造出来的酒好入口，香味比较大，整体还是比较协调，但是和坤沙工艺的酒相比要单薄不少。
酱香酒的“沙”并不是沙子，其得名于本地产高粱细小而色红，像沙一样，所以称为“沙”。区分不同级别的酱香酒可以采用以下方法：
一、观色
坤沙酒一般透明、光泽度高、略带微黄，而且陈的越久的坤沙酒微黄颜色越浓。上等的碎沙酒为无色透明。
二、闻香
坤沙酒：酒香浓郁且不刺鼻,酱香味浓郁,优雅细腻。
碎沙酒：相对坤沙酒酒香较淡，比较单薄，也没有坤沙酒表现出来的漆味。
三、口感
坤沙酒入口漆味儿明显，酱香浓郁，而且有着不同程度的焦香、糊香、粮曲香，酒香协调层次分明。另外坤沙酒入口时酱味儿感非常突出，香醇细腻，空杯留香，没有邪杂味儿,酸涩苦辣甜五味平衡，口感舒适喝着顺畅，回味悠长。
而碎沙酒就差点意思了，入口酱香发焖，一般在前段没有明显的酱香或者酱香比较寡淡，即便中段发力也是非常绵软，没有苦味儿，略有甜感，但是其它香不明显，整体口感非常单调，没有层次感，而且回味非常短暂。
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