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白酒在我国存在了千年之久，在这渊渊的历史文化长流中，白酒的香型从单一的清香型变成了浓香型，再到如今大家非常喜爱的酱香型白酒。酱香型白酒口感醇厚独特，酱香浓郁，与其他香型白酒迥然不同，也吸引了很多朋友来尝试。那么你知道，什么样的酱香型白酒比较好吗？今天小编就来和各位说一说。
酱香型白酒一开始的时候其实不是那么受关注的，一开始的时候白酒市场上的清香型还是浓香型白酒虽然酒质都不错，但都不适合收藏，而茅台的出世，恰好就弥补了这个空缺。茅台镇的酱香酒，这里有着得天独厚的环境条件，炎热、少风、高温的气候相比于其他产地，更利于酿造茅台镇酱香酒酒微生物的栖息、繁殖，形成了酱香酒独特醇厚的酱香风味，吸引了众多酒友慕“香”而来。那么，什么样的酱香型白酒才是好酒呢？
我们知道，酱香型白酒分为坤沙、串沙、碎沙等，好的酱香酒是纯坤沙酒。按工艺来分，酱香酒包括坤沙酒、碎沙酒、翻砂酒、窜香酒。工艺是坤沙酒，其是严格遵循12987工艺严格生产的，采用的原料为红缨子糯高粱，运用大曲坤沙工艺，经过一年多的酿制，七年到十五年之久的窖藏，使得这款酒酒香挥发彻底，酱香颗粒饱满。还要再贮存5年时间才包装上市，品尝时，倒入杯里的时候，酒花聚而不散，酒香浓郁，即使是在周边都能够闻得到，闻上一口感觉整个人都很舒服。而其他的几种酱香酒都是采用坤沙丢弃的酒糟来发酵，差的是窜香酒，窜香酒是加入食用酒精蒸馏出来的，严格来说并不是酱香酒，是属于酒精酒。
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