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茅台镇生产的酱香型白酒是大家都熟悉的纯粮白酒，酱香浓郁，喝过的酒友们都赞不绝口。不过心细的朋友会发现，市面上所销售的坤沙酱香酒一般都是53度。我们知道市面上有很多中度数的白酒，有高度数也有低度数数的白酒。那么，肯定会有酒友问到，酱香型白酒有低度的吗？今天小编就来和大家聊聊这个问题。
其实，并不是所有的酱香型白酒都是这个度数。酱香酒有分坤沙工艺、碎沙工艺、翻砂工艺、窜香工艺的白酒，其中坤沙酱香酒采用的是传统12987酿造工艺，后才获得了53度的酱香酒。也就是说，酱香型白酒普遍53度是与其酿造工艺有关的。坤沙是九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。其中取酒分为七轮次原浆酒，这些原浆酒基本在55到60度之间，在贮存上几年成为基酒。而这些七轮次的基酒也是在50度到55度之间。然后按一定比例多轮次基酒一起盘勾，获得53度的酱香酒。
酱香酒在53度的时候适宜跟酒体里面的酸类反应生产酯类，产生香气物质可以让口感更加的醇正，醇厚。酒是有机溶剂，酯类在53度的酒体里面溶解度也是比适宜，便于贮存收藏。当然度数越高酯类溶解度也是越大，但是酱香酒是越收藏度数越低。
所以，从这个流程角度来看，低度数的酱香酒需要经过长时间的贮存， 时间成本比较高，所以市面上低度数的酱香酒比较少。但是，不乏有商家为了追求低度数，往酒里兑水。因此，各位酒友在选择酱香酒的时候要多留意哦。以上就是今天的全部内容，希望能够帮助到大家。
