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赞江山乾隆南巡 现在市面上有没有低度的酱香型白酒

更新时间:2022-12-06 15:22:31 浏览次数:71次
区域: 广州 > 天河 > 珠江新城/跑马场
地址:广州市天河区
茅台镇生产的酱香型白酒是大家都熟悉的纯粮白酒,酱香浓郁,喝过的酒友们都赞不绝口。不过心细的朋友会发现,市面上所销售的坤沙酱香酒一般都是53度。我们知道市面上有很多中度数的白酒,有高度数也有低度数数的白酒。那么,肯定会有酒友问到,酱香型白酒有低度的吗?今天小编就来和大家聊聊这个问题。
其实,并不是所有的酱香型白酒都是这个度数。酱香酒有分坤沙工艺、碎沙工艺、翻砂工艺、窜香工艺的白酒,其中坤沙酱香酒采用的是传统12987酿造工艺,后才获得了53度的酱香酒。也就是说,酱香型白酒普遍53度是与其酿造工艺有关的。坤沙是九次蒸煮,八次发酵,七次取酒。其中取酒分为七轮次原浆酒,这些原浆酒基本在55到60度之间,在贮存上几年成为基酒。而这些七轮次的基酒也是在50度到55度之间。然后按一定比例多轮次基酒一起盘勾,获得53度的酱香酒。
酱香酒在53度的时候适宜跟酒体里面的酸类反应生产酯类,产生香气物质可以让口感更加的醇正,醇厚。酒是有机溶剂,酯类在53度的酒体里面溶解度也是比适宜,便于贮存收藏。当然度数越高酯类溶解度也是越大,但是酱香酒是越收藏度数越低。
所以,从这个流程角度来看,低度数的酱香酒需要经过长时间的贮存, 时间成本比较高,所以市面上低度数的酱香酒比较少。但是,不乏有商家为了追求低度数,往酒里兑水。因此,各位酒友在选择酱香酒的时候要多留意哦。以上就是今天的全部内容,希望能够帮助到大家。
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