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匠河坊仙境 酱香型白酒的特点有哪些

更新时间:2022-12-08 17:17:41 浏览次数:77次
区域: 广州 > 天河 > 珠江新城/跑马场
地址:广州市天河区
白酒有酱香型、浓香型、清香型等,一直以来,浓香型清香型等都是市场的主流,近年来,酱香型白酒在众多香型中脱颖而出,深受人们喜爱。酱香型白酒的口感细腻醇厚,入口后香味充足,也不像浓香型的酒那样辣,很纯净,令人愉悦,回味无穷,有自己独特的风味,好喝而不上头。那么你知道,酱香型白酒都有哪些特点吗?
一、酿造工艺特殊
酱香型白酒采用传统坤沙酿酒工艺,必须经过九次蒸煮,八次发酵,七次取酒。同时还具有“四高”的特点,即“高温制曲、高温积木、高温发酵、高温蒸馏”。正宗的酱香纯粮酿造的酒都不会添加任何外来物质,采用不同层次的酒进行勾调,这也是酱香型白酒不同于其它香型白酒的一个重要品质属性。
二、对人体刺激小
归功于酱香型白酒酿造工艺的特点,高温蒸馏会让容易挥发的物质挥发很大一部分。储存到三年以上,酒体中保存的易挥发物质少,自然对人体的刺激少。并且酱香酒是天然发酵产品,相对于非天然发酵产品(主要添加成分太多)而言,对身体的刺激小。
三、游离酒分子少
酱香型白酒的酒精度普遍在53度左右。这是因为当酒精浓度为53度时,水分子和酒精分子的结合强。因此能让酒更香的同时对身体刺激小。
四、越陈越香
酱香型白酒采用的坤沙酿造工艺,俗称12987工艺,它从投料,到酒上架销售,至少需要五年的时间,它的工艺决定了它能够充分利用微生物群并发挥它们自身的效应,以达到“越陈越香”的效果。而有些香型白酒越陈反而使品质下降。
五、空杯留香
此外,酱香型白酒酒体醇厚、不浓不猛、香味细腻、回味悠长等,其显著的是空杯留香,即将酱香型白酒倒入杯中过夜,香气久留不散,且空杯比实杯还香,令人回味无穷,醉后不上头的特性。
以上就是关于酱香型白酒的特点,希望能够帮助盗大家。
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