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白酒有酱香型、浓香型、清香型等，一直以来，浓香型清香型等都是市场的主流，近年来，酱香型白酒在众多香型中脱颖而出，深受人们喜爱。酱香型白酒的口感细腻醇厚，入口后香味充足，也不像浓香型的酒那样辣，很纯净，令人愉悦，回味无穷，有自己独特的风味，好喝而不上头。那么你知道，酱香型白酒都有哪些特点吗？
一、酿造工艺特殊
酱香型白酒采用传统坤沙酿酒工艺，必须经过九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。同时还具有“四高”的特点，即“高温制曲、高温积木、高温发酵、高温蒸馏”。正宗的酱香纯粮酿造的酒都不会添加任何外来物质，采用不同层次的酒进行勾调，这也是酱香型白酒不同于其它香型白酒的一个重要品质属性。
二、对人体刺激小
归功于酱香型白酒酿造工艺的特点，高温蒸馏会让容易挥发的物质挥发很大一部分。储存到三年以上，酒体中保存的易挥发物质少，自然对人体的刺激少。并且酱香酒是天然发酵产品，相对于非天然发酵产品(主要添加成分太多)而言，对身体的刺激小。
三、游离酒分子少
酱香型白酒的酒精度普遍在53度左右。这是因为当酒精浓度为53度时，水分子和酒精分子的结合强。因此能让酒更香的同时对身体刺激小。
四、越陈越香
酱香型白酒采用的坤沙酿造工艺，俗称12987工艺，它从投料，到酒上架销售，至少需要五年的时间，它的工艺决定了它能够充分利用微生物群并发挥它们自身的效应，以达到“越陈越香”的效果。而有些香型白酒越陈反而使品质下降。
五、空杯留香
此外，酱香型白酒酒体醇厚、不浓不猛、香味细腻、回味悠长等，其显著的是空杯留香，即将酱香型白酒倒入杯中过夜，香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷，醉后不上头的特性。
以上就是关于酱香型白酒的特点，希望能够帮助盗大家。
