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酱香型白酒的标准是无色(或微黄)透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出.淡雅细腻，空杯留香淡雅持久，入口柔和醇厚，回味悠长，风格突出。
酱香型酒有三种典型香型：酱香型酒.酵底香.醇甜香;
这三种香气被证明是构成酱香型酒香味的三种典型体。
种酱香风味，酱香风味好，口感优雅细腻。它是芳香族化合物的香气。根据气象色谱分析，茅台香型白酒含有丰富的芳香族化合物，尤其是酚类物质，主要来自酿造原料。
第二种窖底香，具有突出窖泥的风味，是酸、乙酸乙酯和酱香成分的香气。它既有浓香型酒的特点，又有别于浓香型酒。香气浓郁，突出柔和。
第三种醇香，香味不如酱香型，但口感醇香。它含有更多的多元醇，是微生物发酵的产物。在酱香型白酒中，醇香型白酒不仅起到甜味的作用，更重要的是，它能在三种典型的香气成分中起到独特的缓冲作用，从而形成独特的酱香型白酒。“复合香”。香甜还能起到其他香型白酒的作用。“改善酒体，覆盖干杂，延长后味，改善酒质”重要功能。
一瓶好的酱香型酒不仅有一种味道，而且这三种典型的香型酒按一定比例混合在一起。只有这样，我们才能成为风味.回味悠长.优质酱香酒，优雅细腻，酒体醇厚。
