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赞江山一代宗师 好的酱香型白酒是什么口感

更新时间:2023-01-15 16:26:40 浏览次数:131次
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  赞江山·一代宗师:好的酱香型白酒是什么口感,有哪些明显的特征?

  好的酱香型白酒是什么口感,有哪些明显的特征呢?其实很多人都不太了解酱香酒的味道,但酱香酒的口味,我认为是所有香型中丰富的。今天小编就来给大家详细分析一下酱香酒的味道口感和特点。

  【酱香七味】

  酱香酒有“酸甜苦辣咸色怪”等七种味道。

  好的白酒不是普通人理解的只有香醇和回甘两种味道,无添加的酱香酒的口味是非常丰富的。

  入口微酸,酸味中还带着一点淡淡的苦,然后甜味就马上充斥口腔,感觉酒体醇厚感就出来了。然后就是辣味开始刺激着口腔,但是又有点咸味会恰到好处的出来协调,咸味又伴随着一点点的涩味让舌头收敛,聚拢到后有一点的焦香怪味,这就是酱乡七味。

  以上这些味道综合在一起,就出现了让人意想不到又有层次感的口感。正如品酒如品人生,比起其他香型只有两三个味道,酱香酒的卧倒可谓是内涵丰富得多。

  【四大特点】

  要说酱香酒的特点,有以下4个明显不同于其他的酒的特点。

  ①酿造周期长。

  酱香是酿制周期长的酒,从下沙到出酒需要一年时间,不是人为的故弄玄虚,而是根据天气变化制曲,下沙,蒸煮,取酒,酿造时间长有个好处,酒体纯正浓厚,酒味足。

  ②原料单一。

  酱香酒只用高粱和水为原料,小麦为酒曲,单纯原料的好处保证了酒的味道很纯,粮食香更浓。

  ③贮藏时间长。

  “三分酿,七分藏”说的就是酱香酒的工艺,好的酱香酒贮藏时间都在5年以上,低于五年的酱香品质稍次。

  ④出酒率低。

  酱香酒的出酒率是所有香型中低的,五斤粮食一斤酒,其它白酒是三斤粮食一斤酒甚至更少。出酒率低和大曲坤沙工艺有关。坤沙就是用完整的高粱颗粒蒸煮,其它香型大多是要粉碎原料蒸煮。

  说了这么多,这下你对酱香酒的味道和特点有一定的了解了吗?
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2023-10-14
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