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酸菜鱼是有名的川菜代表，其源远流长，传遍大江南北，深得人们喜爱。如今知名餐饮公司济南红领餐饮在传统酸菜鱼的基础上融汇创新，开发出了更地道、更酸爽的酸菜鱼—— 森山老坛酸菜鱼，此美味一出就立即获得了吃货们的追捧，让我们来一探究竟，揭秘红领餐饮和森山老坛酸菜鱼到底有什么神秘之处。
红领餐饮森山老坛酸菜鱼的特别之处，首先就是鱼种的选择。森山老坛酸菜鱼特选用优质草鱼为原料，肉质肥嫩，味鲜美，从而保证了鱼的质量。草鱼作为一种淡水鱼类，喜欢居于近岸多水草区域，草鱼营养价值丰富每百克可食部分含蛋白质15.5～26.6克，脂肪1.4～8.9克，热量83～187千卡，钙18～160毫克，磷30～312毫克，铁0.7～9.3毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.17毫克，尼克酸2.2毫克。原来草鱼营养元素这么丰富，能补充人体多种微量元素，这可能也是人们如此热爱酸菜鱼的原因之一吧。
森山老坛酸菜鱼的厨师介绍，此道美味的营养价值不仅在于草鱼还在于酸菜呢。别小看这作为配菜的酸菜，酸菜也是济南红领餐饮的秘制美味。所有酸菜都是精选新鲜白菜、萝卜等时令蔬菜，再选用避光的土陶，放进四川产的泡菜盐，运用四川古老传统的发酵腌制方法腌制而成。这种酸菜味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，其所含有的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能增进食欲、帮助消化，不仅是名副其实的“开胃菜”，还可以促进人体对铁元素的吸收。
森山老坛酸菜鱼一经推出就得到了这么多吃货们的热情追捧，看来真是美食不嫌多。据说这个森山老坛酸菜鱼不仅仅只有酸菜鱼一种菜品，而是一个系列，有麻辣鱼、酸萝卜鱼、番茄鱼等，想吃什么口味就选什么口味，每一款都正宗又地道。
餐饮消费市场的巨大需求催生了美食的诞生，森山老坛酸菜鱼是美食家族的又一新丁，它融汇传统结合现代消费新需求。红领餐饮秉承的理念就是既要传承传统川菜的经典美味，又要更符合现代消费的需求，从选材到烹饪到服务一丝不苟，引领现代健康美食新主张。
