如何控制自己酿的白兰地度数是多少呢

有不少喜欢喝白兰地的朋友会尝试自己酿制白兰地，而大多数朋友在酿制白兰地时候都会选择以葡萄作为原料，但是，我们如何控制自己酿的白兰地度数是多少呢?

　　其实，自酿白兰地过程很简单，但是比较考验我们的耐心。在葡萄发酵后过滤完次葡萄酒后，剩下的葡萄酒酒糟加入酒曲和少量的糖，量少的话可以加一点水，封存后再继续发酵一个月以上。

如何控制自己酿的白兰地度数是多少呢

　　等待时间够了之后，我们可以把酒糟连葡萄一起倒进已经准备好的蒸酒器里，然后持续加热半个小时后，从蒸酒器出酒口就会源源不断地流出白酒了，但是我们要把刚开始流出来的酒头去掉，接下来的白酒就是可以喝的白兰地原酒了。前半段蒸馏出来的白酒酒度很高，会达到70度，然后会逐渐下降，直至没有酒度。

　　一般来说，如果糖分越多的话，酿制出来白兰地度数越高。所以大家在刚开始酿酒的清洗葡萄的时候不要清洗的太厉害，这样会把葡萄皮表面的白霜弄掉，而这些白霜真是酿制时候所需要的酵母。
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