广州红酒培训--VDP分级1971葡萄酒法

　　德国葡萄酒种植酿造历史悠久，声名远扬。1971年的新葡萄酒法的颁布导致了众多葡萄酒名称的出现。这不仅是让众多爱酒之人感到眼花缭乱，更是让人难以分辨出哪种酒才是真正的质量上乘。
　　1971年的葡萄酒法规定，德国葡萄种植区内任何葡萄园都可出产优质葡萄酒。成千上万的葡萄园被合并（数量由30，000缩减为3000）。被合并的葡萄园位于新创造出的葡萄园内，并且以本地区知名的葡萄园来冠名。
　　单一的葡萄园名字原先只代表优质酒款，现在被各种质量的酒冠名。葡萄酒法定义了两种类型的葡萄园：Einzellage （独立葡萄园）和Grosslage （大型葡萄园，即由多个单一园合并而成，也包括由多个葡萄酒村庄组成的超大葡萄园），所以单从标签上，我们不能分辨出这瓶酒的来历：它到底是产于拥有独特风格的单一葡萄园，还是产于大型集体葡萄园？对此我们不得而知。
　　曾与优质酒密切相连的传统术语现在也失去了其意义。术语“natur”或“natural” （不加糖分）被禁止使用。一种优质酒分类（法定产区葡萄酒）被引进，而这种酒是可以加糖的。
　　这时市面上开始出现了大量的Prädikat 酒，因为这时 Prädikat 酒的资格只需取决于葡萄的糖分。
　　原先优质酒的传统术语“Cabinet”现在成为简单和初级的Prädikat 酒的代--Kabinett。 从此酒的品质分级和风格之间（风味)没有任何关联。
　　新的酿酒技术（例如糖度保留）让酿酒师在生产酒时随意的控制残留糖，然而以前这种残糖风味的葡萄酒都是自然发酵结束而成的。因此，很长一段时间以来，人们很难在市场上买到真正的优质干型葡萄酒。