广州红酒培训-葡萄酒怎样过酒

葡萄酒该如何过酒？过酒是为了将陈年后的葡萄酒液与沉淀物(Sediment)分离所做的净酒程序。通常老酒大多需要经此过酒的过程后再做餐桌服勤。
过酒所需的器具称之为过酒器(Decanter)，通常以水晶玻璃制成，型状各有不同，但功能却是相同的。
需过酒的葡萄酒，应于过酒前直放约一个小时，至少不得少于三十分钟(紧急状况)。若是于一天前即知道那些酒需过酒，事先让酒直立二十四小时，过酒的效果会更好。
过酒前拿取酒瓶应小心且不可摇晃，以避免瓶底之沉淀物扬起，因而减低了过酒的。
过酒前需准备一支蜡烛或一只小灯泡，置放于过酒时(约80o-90o角)正前方瓶肩稍前之下方，以便易于观察沉淀物的状况。