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葡萄酒的香气是葡萄酒品质的重要指标，既可以反映品种特色，也可以反映酿造工艺。总的来说，葡萄酒的香气可以分为三大类，即水果味、泥土味和橡木味，在这三大类型之下，包含了更为具体的味道。
通过上面的介绍，我们已经知道了葡萄酒大概具有哪种香气。在品鉴葡萄酒的时候，我们就可以有的放矢，知道品鉴的目标就是挖掘出这些香气。不过，我们到底怎样才能锻炼自己的嗅觉，好一一辨认出这些香气呢？其实训练嗅觉的方法很简单，就是闻一切你能接触到的东西的味道，尤其是水果、花朵、泥土、橡木、香料等的味道，牢记它们各自的特征。所以，当你去超市购物的时候，可以到蔬果区探索一番，闻闻各种药草、水果、蔬菜的味道；当你在烹饪的时候，闻一下各种调料的味道；当你在街上散步时，偶尔停下来闻闻路边各种花的香气……
