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酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻；鱼片嫩黄爽滑。酸菜鱼流行于90年代初，在各地餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北，酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。
 
培训内容：重庆酸菜鱼、水煮鱼各种口味

培训课程安排：
1、重庆酸菜鱼的系统讲述
2、重庆酸菜鱼原料的选购
3、重庆酸菜鱼食材的预加工
4、重庆酸菜鱼加工的基本标准
5、重庆酸菜鱼加工的工艺步骤
6、重庆酸菜鱼经营定价原则
7、系列调味品及原料的货源渠道
8、经营选址与经营技巧，投资分析，经营管理

  培训时间：
不限学习时间包教包会，学会为止。一般3天左右，视个人情况而定

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