爆鱼怎么做哪里有爆鱼制作教学广州顶正专业的美食培训

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爆鱼又称熏鱼，是人们非常喜爱的特色鱼制品。它的制作工艺和配料简便，色、香、味俱美，宜于直接食用。宴席上常作冷盘、拼盘，也可作炒菜烧菜或汤类的配料，是较高档的水产熟食品之一。江南人家过年前家家户户都要准备很多熟菜，或自己动手做，或外面买回来，少不了的要有一大盘爆鱼。而是先用酱油腌制再油炸后浸入卤汁入味

爆鱼鱼块大小大致均匀，呈酱红褐色，富有光泽。鱼肉组织紧密，软硬适度，香味浓郁，甜美可口，咸淡适中。包装卫生、美观。

做爆鱼生意的，扎堆在菜场，苏州菜场并不是独有。在苏锦村菜场，也有三四个摊。现在，发现每个摊前都有生意。在娄门菜场，来做爆鱼的人得排队

培训内容：
1、了解爆鱼的原料、配料及机器的选取、初加工与保存。
2、爆鱼的选材、配方、配比。
3、爆鱼制作全流程及技巧；

服务宗旨：
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