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铺盖面是重庆荣昌县的一种汉族特色面食。通常是在揉着比较硬的面团上,通过两只手掌的夹、扯等动作,从面团上拽下巴掌大小的面片,稍微拉扯均匀后下锅煮熟即可出锅。出锅后,配以传统的麻辣牛肉汤或者鸡杂汤等,口感有肉感而不硬,下肚后浑身热乎乎的,冬天或者雨天吃上一碗铺盖面,整个人从里到外都散发的暖意。
荣昌铺盖面是一道重庆市的汉族面食名吃,属于渝菜系。因为面皮很宽大像铺盖,所以得名铺盖面。荣昌铺盖面有面食长期演变而来,后传入成都,成为成都特色名小吃。
鸡汤铺盖面不仅营养丰富,而且价格实惠。鸡汤铺盖面叠合传统秘方,结合现代科学技术,在面条本身上做了彻底改变,因其加工方式独特,面片韧性十足,口感极佳,而面绍一样特色鲜明,或麻辣,或清淡,川味十足。
面条,一直以来就是人们生活不可获缺的部份,直到至今日,大小不一,规模不等的面店面馆星罗棋布,随处可见。在长期的经营中,面条的味道也在发生的变化,出现在各种地方口味特色,其中又以川味面条见长,如今川味特色面店已开到全国各地。这足以证明面店项目市场的巨大和普遍明显的消费需求。
培训内容:
1、了解铺盖面的原料、配料的选取、初加工与保存。
2、铺盖面的选材、配方、配比。
3、铺盖面制作全流程及技巧;
服务宗旨:
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