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麻辣香锅简介:
麻 辣香锅是近年来流行起来的一种吃法,其具有的麻、辣、干、香等特点非常独特,属于川渝风味。麻辣香锅源于土家风味,是当地老百姓的家常做法,以麻、辣、 鲜、香混一锅为特点。据说,当地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃,而每当有重要的客人时,便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、 脆 肠、肉嫩,笋片清香,腐竹因为事先炸过,可以吸收各种肉类和海鲜的鲜味,加入本身的香味,混合起来,成就了“一锅香”。
麻辣香锅培训内容:
1、香辛料的作用及分类、选料及加工;
2、香锅调味酱、麻辣酱制作;
3、香辣风味酱、豆豉香酱制作;
4、麻辣香锅料油等的制作;
5、素菜的处理方法与技巧;
6、麻辣香锅及处理方法。
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