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寿司是日本传统美食之一，起源于中国东汉，后传入朝鲜、韩国等地。其主要材料是用寿司醋调味过的维持在人体体温的饭块，再加上鱼肉，海鲜，蔬菜或鸡蛋等作配料，其味道鲜美，很受民众的喜爱。

早的寿司是用米饭生鱼和酱汁做成的一口就可以吃掉的小型食品，当代的寿司则很多种，可以放一大堆东西，不过必须是一口可以吃掉的。日本寿司在公元九二七年完成的平安时代法典延喜式中，就己有记载。当时的寿司指的是一种保存鱼的方式。在鱼身上抹上细盐，用重物紧压，使之自然发酵。当产生酸味后，就可以食用，其味甚佳。

培训内容：
1、了解寿司的原料、配料的选取、初加工与保存。
2、寿司的选材、配方、配比。
3、寿司制作全流程及技巧；

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广州顶正的日本寿司技术，是我们的一个师傅跟着日本大厨学了十多年学回来的，之后根据目前市场上，热销的寿司进行改良，做出来的寿司，味道可口，深受消费者喜爱。同时，为了方便学员快速掌握寿司技能，做出美味可口的日本寿司。

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