国产精酿啤酒90以上成分都是水

国产精酿啤酒90%以上成分都是水？

国产精酿啤酒90%以上成分都是水，对吗？是的，就是这样！不然呢？哪一国的精酿啤酒90%以上成分不是水？水是人体生命的重要组成部分，也是啤酒生产的要素。作为酿造啤酒重要的原料，酿造用水被称之为“啤酒的血液”。一瓶啤酒里面 90%都是水，从酿造开始就有水的参与。今天蓝象原浆小编就和大家聊聊水对精酿啤酒的重要性。
水的品质=酒的品质
水质不好，啤酒质量就不能保证，包括口感、色泽、泡沫、风味等。
而质量是啤酒企业的生命，更是啤酒赢得市场的关键。我国自古就有佳泉出美酒的传说，正所谓“好水酿好酒”。现代大多数的啤酒生产基地都有自己的佳泉或是靠近优质水源，因此能够保证产品的质量，但对于多数没有优质水源甚至离污染源较近的酒厂，则必须对啤酒生产用水进行认真处理。
酿造用水的质量要求
一、硬度
水的硬度对酿造用水来说是一个很重要的指标，世界啤酒行业中几种类型的啤酒对酿造用水的硬度均有非常严格的要求。酿造不同类型的啤酒，水的硬度必须达到一定的要求。硬度主要是看 Ca2+ 、Mg2+ 的总含量，水的硬度会影响到麦汁的品质。
二、PH值
虽然水的 pH 值可以通过加酸或加石膏等方法加以调节，但会影响啤酒的口味，改变水体的离子平衡。pH值在6.8-7.2之间为佳。
三、碱度
水的碱度是溶解在水中能与强酸作用的盐类浓度，比较重要的是残余碱度（RA），它可以间接反映出将酿造水调到合理 pH 值的酸消耗量，当水中加入了强酸，而 pH 值在其缓冲机制的作用下没有下降很多时，这种中和能力就表现出来了。酿造水的总碱度影响麦汁的pH值，糖化过程中，麦芽产出略带酸性的溶出物质，水中的碱度对中和此酸性有一定的缓冲作用。
啤酒作为古老的饮料之一，有几千年的历史。人类在很长的一段时间，只能靠河流、湖泊、雪山而居，就地选择自己的饮用水。所以当地的水源成了酿酒的来源，通常地表水有机物含量较高而矿物质含量较低，地下水的有机物浓度较低而溶解的矿物质较多。
啤酒酿造用水属于天然水，即人体可以长期大量饮用的水，而且啤酒酿造用水还要经过多重处理后，才能满足啤酒酿造的需要，因为啤酒酿造用水不仅影响酵母生长繁殖与酿造过程，还决定啤酒的风味，稳定性和品质，而且必须要符合国家《生活饮用水卫生标准》。
蓝象原浆啤酒自进入行业以来对于啤酒酿造用水的要求严格把控。蓝象原浆啤酒采用的济南有名的泉城水！从源头保证了酒质纯然，口感甘美！
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