绵阳米粉怎么做好吃四川米粉的制作方法

　　1800多年的历史带来的岁月沉淀，绵阳米粉已经深入每一个绵阳人的生活，知道绵阳这座城市的人，都知道绵阳有着这样一道特色美食。自己在家想吃应该怎么做呢？
　　绵阳米粉做法分享
　　1.猪骨棒冷水下锅烧开撇去泡沫，冲洗赶紧后，另外锅中加水放入猪骨、姜烧开，调小火熬制两小时左右。
　　2.将牛肉清洗干净，切成小块，用温水泡出血水，沥干水分后，锅中起油，放入牛肉炸至表面微干后捞出。
　　3.倒入适量食用油，放入切好的洋葱、生姜、大葱和香料，炸至表面表面焦黄，捞出。
　　4.倒入红酱，中火炒至辣椒皮泛黄，加入豆瓣酱翻炒至表面微黄，一直翻炒避免糊锅。
　　5.适量酱料加熬好的高汤，放入炸好的牛肉，煮40分钟左右。
　　6.将米粉放入汤中煮3分钟，即可全部盛入碗中。撒上香菜、葱花、酸菜等就可以吃了。
　　绵阳米粉的精髓就在炒酱上，酱一定要炒香、去生味，不宜火太大，糊掉之后有苦味，米粉很细不适合久煮。喜欢喝汤的可以用细筛网过滤掉汤中的辣椒片。
　　其实绵阳人吃绵阳米粉很少会喝汤，都是汤汁裹着软糯的米粉，配上开胃的酸菜，正好去除了汤汁的油腻。在家要做这样一道美食，主要还是把握住酱料的制作火候和比例。川菁有着正宗的袋装绵阳米粉，还原绵阳米粉店的真实口味，不辣不燥，麻辣爽口。