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舌尖上的美味之葡萄酒芦笋煎鸡排

更新时间:2018-03-14 11:10:01 浏览次数:137次
区域: 广州 > 海珠 > 昌岗
芦笋煎鸡排是一道非常经典的西餐菜肴,制作简单营养丰富。原材料芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素,在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称,而鸡胸脯的营养价值就更不在话下了。柠檬汁同干白葡萄酒的酸味更加激发出鸡肉的鲜美,外酥里嫩,酸爽多汁,美味无穷!

制作原料:

4块去皮去骨鸡胸脯肉(每块重约150克)

3/4茶匙食用盐(约5克)

1/4茶匙黑胡椒碎

2汤匙黄油

1/2量杯面粉

1/2量杯干白葡萄酒

1/2量杯鸡肉高汤

两瓣大蒜,切碎备用

1磅芦笋

香菜几根,剁碎

1汤匙柠檬汁

制作过程:

1.将鸡胸脯肉用刀片成约6毫米厚的薄片,放入盘中,双面均撒上食盐和黑胡椒碎,涂抹均匀后腌制15分钟;

2.取一平底浅盘,铺上一层面粉后,将鸡胸脯肉放入,再在鸡胸脯肉上撒上面粉,涂抹均匀;

3.取一长柄不粘平底锅,用中火将黄油化开后即可将鸡肉放入平底锅内,每一面煎3分钟,注意控制火力,避免煎糊,煎完后沥油,上盘备用,注意盖上盖子防止鸡肉变凉;

4.向平底锅内加入大蒜,稍微用塑料锅铲刮下锅底,将煎肉后粘在锅底的残渣刮出来,翻炒;

5.2分钟后加入芦笋,盖上锅盖烧3分钟,直到芦笋变青变脆为止;

6.熄火,加入柠檬汁、干白葡萄酒和香草碎,搅拌均匀后上盘,将酱汁浇在鸡胸脯肉上,稍加摆设装饰即可。

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