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酱香白酒工艺复杂，对原料、技术、生产设备、用工等有高规格的要求，这是酱香白酒高价定 位的基础，因此在大众并不是很富裕的条件下，酱香白酒实际上是处于一种相对劣势的地位。酱香白酒主产于贵州仁怀，而相较全国市场，资源不够、交通不便、人才稀少、生产周期、原料品质等缘故，酱香白酒的产量一直不高，无法与中低档市场形成竞争优势。
而且，我们常说的酱香白酒指的是大曲酱香，遵循的是一年一个生产周期、两次投料，九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，三高三长，五年出厂。而很多不良厂商会用串沙酒老冒充坤沙酒，并以宣传粉饰将酱香白酒本就不多的市场给带偏了许多。
真实的大曲酱香坤沙酒应具备下列特点：
1.闻香清雅
清雅水平的高低代表了酱香白酒工艺的境界。不善鉴酒者，仍然可根据空杯留香来分辨酒的好坏，这是一个无法造假的鉴别标准。酱香型是复合香，幽远而雅致，香而不艳，美而脱俗。
2.口感丰腴
丰满度、层次感是世界各地都会承认的好酒标准。丰腴之上，也有细致、融洽等要素。酱香白酒“五味俱全”，兼顾人生五味。只有被岁月恩赐的酒才可以驾驭这种独特。
3.饮后舒畅
饮后“不上边、不辣喉、不胃烧心、不口干舌燥”，即便喝的较为多，也不容易出现隔天不解酒的情况，这种真实的感受是其他酒无法拷贝的，只能真实的好酒，才能给人幸福的感受。
4.酒体醇厚
单纯性的柔和是没有实际意义的。酱香白酒是生命之水，其香早已少了原料产生的粮香、曲香，无香胜有香，陈韵更天香，其中之妙，也只有饮者能品其味了。
