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一、静心式
凝神静气，心系于酒。品酒首先要有对酒，心中怀酒，才能以身心为仪器工具，来细细品味探究酒体内在的信息韵味。
二、举杯式
举杯齐眉，眼观其色。将倒入酒的酒杯轻轻平稳端起，与眼睛正对平视处，对光看色，轻摇酒杯观察酒液的透明度和挂杯，优质酱香酒挂杯明显、均匀，仿佛具有丝绸般的质感，酒液清澈透明，酒无色或微黄，无悬浮物和沉淀物。
三、闻香式
勾头倾杯，鼻闻其香。初步摇杯，自然吸气，闻酒溢香;然后将酒杯在鼻前轻轻晃动，感受酒香扑鼻。闻香可以感受优质白酒的鲜香，以及经高温转化的曲香和焙烤的香味，正是这些不同层次，不同来源的香味，让酱香酒的丰富得到释放和分层的表达。因此闻香式品酒的关键步骤，通过闻香鉴定酒香气的细腻度和多样性。
四、尝酒式
细品慢咽，口尝其味。尝酒又分为三个步骤：一抿，二咂，三呵。抿是将酒杯送到唇边，轻巧地、缓缓地喝一小口，用舌尖将酒分布在口腔里，在嘴里细细品味，好的酱香型白酒在舌尖会有甜酸的味道，舌侧有涩的味道，舌根有点苦的味道，在咽部有一点辣的感觉，整体感觉是绵绵的、醇和的，感觉很清爽，喝在口里有“酸甜苦辣涩”这五味的感觉。咂是轻咂嘴巴，于慢慢品评中将酒咽下，自然发出咂或嗒之声，好酒会让你的喉咙、食管很柔和，劣质白酒则是烧喉咙、烧心的感觉。呵是在咂的基础上迅速哈气，让酒气从鼻腔喷香而出，好酒的香气沁人心脾，没有其他杂味。
五、空杯式
嗅闻空杯，加以印证。装过好的酱香型白酒的杯子，酒的香气会保留很长时间，粮香、曲香久经不散。主要原因是聚合后的大分子酒精、多种含有芳香气味的酯类等挥发的速度慢;而一般酒的酒精分子小，具有芳香气味的酯类少，挥发的速度快。
六、定格式
融色香味，得其风格。酱香型白酒风格讲究“酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长”。
