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人类食用含“瘦肉精”的猪肝0.25kg以上者，常见有恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒。含“瘦肉精”的食品对心脏病、高血压患者、老年人的危害更大。为此，小编收集了一些鉴定瘦肉精的方法，分享给大家：
一看
看猪肉脂肪(猪油)。一般含瘦肉精的猪肉肉色异常鲜艳;生猪吃“药”生长后，其皮下脂肪层明显较薄，通常不足1厘米，切成二三指宽的猪肉比较软，不能立于案;瘦肉与脂肪间有黄色液体流出，脂肪特别薄;含有“瘦肉精”的猪肉后臀肌饱满突出，脂肪层非常薄，两侧腹股沟的脂肪层内分布较密，甚至充血。
二察
观察瘦肉的色泽。含有“瘦肉精”的猪肉肉色较深，肉质鲜艳，颜色为鲜红色，纤维比较疏松，时有少量“汗水”渗出肉面。而一般健康的瘦猪肉是淡红色，肉质弹性好，肉上没有“出汗”现象。
三测
用PH值试纸检测。正常新鲜肉多呈中性和弱碱性，宰后1小时PH值为6.2-6.3;自然条件下冷却6小时以上PH值为5.6-6.0,而含有“瘦肉精”的猪肉则偏酸性,pH值明显小于正常范围。
四购买
购买时一定看清该猪肉是否盖有检疫印章和检疫合格证明。
基层/家庭常用的检测方法是胶体金快速检测卡法，瑞森的瘦肉精快速检测卡正是利用此方法研制。该方法操作方便、快捷，整个检测过程只需几分钟；检测灵敏度高;结果直观；胶体金本身为红色，不需加入发色剂，对人体无害；标记物稳定，携带、储存方便；成本低，无需仪器设备。非常适合于基层执法部门对“瘦肉精”的快速筛查。
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