酱香型白酒是不是越黄越好

一般高品质的酱香型白酒都会贮存(陈酿)至少3年才能勾兑出厂，这就决定了高品质的酱香型白酒都是年份酒，年份酒可能会微黄色。原因是酱香型白酒在微生物的参与下，会发生糖酵解和多糖的化学反应，白酒中的一些物质会发生显色反应，所以才会显示微黄色。

酱香型白酒存放时间越长，这种呈现黄色反应就会越明显，所以有酱香型白酒会越存越黄的说法。酱香型白酒因为存放时间长，颜色有点发黄，是酱香型白酒的正常现象。一般来说，存在多年的酱香型白酒颜色会泛黄，口感柔和醇厚。

然而，并不是所有颜色泛黄的酱香型白酒都市陈年好酒，有些高品质的酱香酒是不会发黄的，但有些劣质酱香型白酒在里面添加一些物质后，会出现微黄色。如果黄色很明显，则更加说明是人为添加了能使酒体呈现黄色的某种物质。

总之，酱香型白酒呈微黄透明状的原因复杂多样，好酒会随着时间的累积而渐渐变黄、产生陈味。但变黄，只是一种理化现象，与原料、工艺、储存、容器、时间都可能相关，但它并不是评判好酒的标准。