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、酱香型白酒酿造工艺特殊，与浓香、清香白酒完全不同。一瓶酱香型白酒从原材料到出厂，至少需要5年时间。在此过程中，分两次投料，九次烹煮，八次摊干，并加入曲料，在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中，在酒窖和空气中庞大的微生物种群的共同作用下，各种有益微生物被安置在酒体中。因此，暗示了疾病预防和的可能性。
第二、挥发性物质少。酱香型白酒蒸馏时，酒的温度高达40度，近高出其他酒的一倍。很多挥发性物质在高温下会自然挥发，酱香型酒存放三年以上，贮存损失高达2%。挥发性物质少。自然对人体刺激较小，对健康有益。
第三、酱香酒的酸度较高，是其他酒的3～5倍，且主要由乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸有调理脾胃、保护肝脏、软化血管的作用。西医也认为，吃酸对健康有好处。道教和佛教也非常重视酸的保健功能。怪不得有些郎酒味道酸。
第四、酱香型葡萄酒是一种自然发酵的产物。由于这种酒到目前为止还没有找到主要的香气物质，即使有人想通过添加合成剂来造假，也无从下手，这就排除了添加任何香气和芳香物质的可能性。
第五、酱香型葡萄酒中存在SOD、金属硫蛋白等物质。其中，SOD是氧自由基的特异性剂。其主要功能是体内多余的自由基。具有明显的抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老作用。同时，茅台酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白，且金属硫蛋白的作用比SOD强得多。金属硫蛋白对肝脏的星状细胞有抑制作用，使其不分离粘连的纤维，不能形成肝硬化。酱味葡萄酒越陈越香。机构做过白酒对肝脏损害的实验，酱香型白酒对肝脏的影响明显低于其他口味，所以酱香型白酒是健康的。
