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众所周知，酱香型白酒在酿造、贮存、勾兑过程中，由微生物环境形成的香味是不能加香料进行的。因此，酱香型白酒贮存后香气不易挥发。这也是所有白酒收藏家收藏酱香型白酒的基础。它还通过长期储存增加了香气，赢得了许多品酒师的喜爱。与浓香型白酒不同的是，在酿造过程中加入了大量的香料。经过长时间的储存，各种香料与白酒混合后的香气会逐渐变淡，这会逐渐影响葡萄酒的香气和口感。
酱香型白酒工艺复杂，但它是在纯粮酿造的基础上自然发酵的，所以在储存过程中可以越陈越好。浓香型白酒多为蒸馏酒，在收藏过程中香气会越来越浓厚，但随着时间的推移，会逐渐与酱香型白酒拉开距离。
纯粮酿造除了不上头、不头疼之外，而且其中所含的营养成分也在不断发酵。浓香型在勾兑过程中采用了非常先进的工艺，添加了很多配料。在储存过程中会发生一些变化，口感和味道变化很大，特别是对于低度浓香型酒。
收藏浓香型白酒，选择价格在中档以上的中高端名酒。浓香型白酒的收藏，一般远不如以茅台为代表的酱香型白酒。并不是所有的酒都适合收藏。相比之下，酱香型白酒是适合收藏和储存的白酒。此外，陈年酱香型白酒健康特质明显，符合当代消费观念，消费群体不断增加，前景广阔。
