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从色泽和外观上看，酱香型白酒的酒体应呈微黄色或无色透明，澄清透明，无悬浮物和沉淀。当倒入一个透明的玻璃酒杯，酒与更大，更多的珠子和慢慢消失是更好的。酒珠慢慢消失，说明酒浓度高，贮存时间长。饮用时，口感醇厚，酱香浓郁。这是因为酒中的乙醇与水反应生成酯，酒存放时间越长，酒就会越香。轻轻一摇，酒的泪就挂在酒杯上久久不散。
一些造假者会在酒中混入黄色，通过添加人工色素就可以识别。混有黄色素的酒经过阳光照射后，颜色会变浅，放在室内也不会打回原形。
闻香味也是辨别真假酱香型酒的方法之一。取一滴酒放在手掌上，然后双手合十搓一会儿，加热后闻起来很香，是上品酒。如果气味是甜的，它是一个中等酒。如果气味苦涩，那一定是坏酒。
后，品尝一下。一小口放进嘴里，感受酒是否醇厚，口感是否协调，回味是否醇厚悠长，然后慢慢吞咽下去，然后闭上嘴巴，让酒的味道从鼻腔慢慢地从鼻子里出来。你会感觉到非常丰富的好酒香的味道。此外，酱香型酒讲究空杯留香，即喝完杯中的酒后，空杯仍有较长时间的香味。
另外，还可以做一个物理实验。取一滴食用油，放入酒中。如果油脂在酒中不规则地扩散，下沉速度变化明显，则为劣质酒。如果发现油脂悬浮在酒中形成圆形水滴，并且扩散非常缓慢，那无疑是一款高品质的酒。
