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酱香型白酒的种典型香气是“酱香”，是一种由芳香族化合物构成的香气。
据气相色谱分析，酱香型白酒中所含的芳香化合物十分丰富，尤其是酚类物质，而这些物质主要来源于酿酒的原料。例如，高温制曲为芳香族化合物的形成提供了大量的前体物质。
酱香型白酒的第二种典型香气是“窖底香”，是己酸、己酸乙酯和酱香成分的香气。它既具有浓香型酒的特点，又与浓香型酒有所不同。香味浓郁，凸显柔和。
酱香型白酒的第三个典型香气是“醇香甘”，其中含有较多的多元醇，是微生物发酵的产物。酱香型白酒中的醇、甜、香成分不仅起到甜味的作用，更重要的是，它能在三种典型的香味成分中起到独特的缓冲作用，从而形成酱香型白酒具有独特的“复合香”。
醇香甘甜，对其他香型白酒也能起到“改善酒体，覆盖燥杂，延长回味，提高酒质”的重要作用。
一瓶单味酒，若单独喝，各有各的味道，却没有酱香型酒的味道。只有将这三种香型酒按一定比例勾兑，才能成为酱香出众、典雅细腻、醇厚醇厚、回味悠长、空杯香气持久、风格独特、酒质完酱香型酒。
以上是酱香型白酒的三种主要香气。你可以一边品尝酱香型白酒，一边品尝，看看能不能尝出这些味道。
