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相信大家都知道好的酱香酒都是采用的酱香酿造工艺——大曲坤沙工艺。在这个过程中，会经过九次蒸煮、八次发酵、七次溜酒，九次出来的酒，味道次次不一样。在酿造的过程中，会终形成酸、甜、苦、辣、涩、焦、酱的7种味道，并且这些味道是协调平衡的，不会是某种味道非常突出而掩盖了其他味道。酒桌上的菜肴各式各样的都有，其中更是包含了酸甜苦辣，所以我们在吃后会影响我们的味觉系统。因此吃菜前后两次品酒的味道可能会有变化，品不到第二次酒的香醇、优雅、细腻。这时候用矿泉水漱口可以保持自己味觉系统的敏感性，使自己可以更好地品尝酱香酒的香醇、优雅、细腻。
酱酒的53度，毕竟是高度白酒，前三杯喝到嘴里，有可能会感觉到爆口（特别是刚接触酱酒的朋友），有可能会觉得酱味冲鼻、辣等。有的人会感觉有点锁喉，难以下咽，同时喉咙、食管会有火烧火燎的感觉，体会不出酱酒的真正美妙之处。这个时候，喝点矿泉水，可以冲淡这种感觉，让口腔、喉咙、食管舒服一些，随着三杯下去后，人体味觉系统也就慢慢适应了。
酱酒是高度酒，喝下去被人体吸收，酒精很快进入血液，血液里面的酒精浓度会上升，这个时候，喝点矿泉水，水份快速被人体吸收进入血液，可以稀释血液里面的酒精浓度，同时帮助肝脏分解酒精，从而减轻肝脏的负担。这样，人的酒量会增大，也不容易醉，有利于身体健康！
