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酱香酒为什么会苦 匠河坊
更新时间:2023-07-18 16:09:06 浏览次数:55次
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酱香酒为啥会尝出苦的味道?有些酱香酒在喝的过程中出现苦味是不是因为品质不好造成的,还是其他的一些不明原因呢?
酱香酒之所以会尝出苦涩的味道,更多不是因为质量造成的,可能是发酵过程中出现的。一般纯粮酒有苦味是属于正常现象,酱香酒使用的发酵含有少量的高级醇、和少量的单宁,较多的糠醛和酚类化合物会产生苦味。如果在品尝的时候觉得难以入口,太苦太涩或长时间苦味不散的话,那就可能是在酿造过程中出现问题了。
正常的酱香酒苦味是瞬间的感受,微苦不涩,适量的苦味增加了白酒的丰满,更能体现出纯粮酒。
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