赞江山黄金时代科普酱香酒偏甜的原因

　　

　　近年来随着茅台酒市场越来越火，酱香酒在国内白酒市场也被带动起来，越来越受广大酒友喜爱，很多朋友次接触酱香酒就被其独特的口感深深吸引。酱酒虽然受到广泛关注，但是对它了解的朋友并不是很多。有些朋友不知道酱酒的突出特色就是味道层次丰富，会喝到偏甜的酱香酒，那么，酱香型白酒偏甜好不好?今天小编就带大家了解一下。

　　酱香型白酒其实不止有甜味，还有酸、苦、辣、咸味。好的酱酒是五味俱全，味道丰富，且诸味协调。而它的甜应该是自然甜、微甜、回甘，而不是浓重明显的甜味。那酱香酒为什么会有甜味呢?这是因为，在酒发酵的过程中，酒中的微量元素带有各种的酸、醛、酮、醇、酯等各位的物质。酒中也含有带有甜味的物质：丁酸成分，正戊酸物质原料、棕榈酸乙酯成分、正己醇成分、乙醛等多种的其他物质组合成的特殊味道。多元醇主要是甜味的来源，其他都是一些辅助的味道。尤其是多元醇带有的甜味更重，比普通白糖更甜，且多元醇的浓稠体给白酒带来了醇厚、丰富、悠长、回甘的感觉。

　　但是，酱香型白酒的甜味并不突兀腻人。酸、涩、苦、辣、甜五味俱全的酱酒才是好酱酒,光甜味，那就不是酒了，是白糖兑水了，只要勾兑调和得当，将这五味协调起来，那么就会有很好的口感。如果喝到偏甜的酱酒甚至是特别甜的，那可就小心了,这种酒很可能有添加剂，并不是纯粮酒。企业为了增加酒的甜味会加入一些这类的醇类物质，基本上这类的酒就不是醇酿造的酒味了。