金秋封坛再造佳酿

精湛的技艺才能酿出美酒，时间的沉淀才能酝酿出陈香。香醇绵柔的米香老酒，是连接历史、当下和未来的纽带，让人们品味出岁月的韵味和传承的美德。
除却精湛的技艺，时间的沉淀亦是至关重要。正如酒在储藏过程中，随着时间的推移，微生物与酒进行互动，使酒变得更醇。“酒是陈的香，老酒更醇厚”这句话也并非空穴来风。可以说，窖藏是提升酒品质的关键环节，而“微氧循环”和“呼吸”则是这个过程中的重要因素。通过紫砂坛和陶坛的细孔，微生物可以与酒体互动，从而促进酒的品质提升。

而酒在窖藏之前都需要经过一道工序——封坛，它是一种人文情怀的封坛祈愿仪式，代表着美好的祝愿。在双蒸1821酒庄里有着这样的说法：“封于秋，藏于冬，饮于四季，圆于秋”，为此，九江双蒸在每年的金秋都会举行一次封坛大典，千百人一起实地体验封坛祈福愿、品鉴封坛酒、切封坛金猪等系列封坛流程，仪式感满满。这些传统的仪式不仅将岭南古老而厚重的文化传统展现在人们面前，同时也向世人传递了九江双蒸的深厚底蕴。

今年的金秋封坛文化节，还能够祈福庙会迎接新喜气，逛穿越古今200年的国风场景，沉浸式感受祈福许愿，一起迎接新喜气，现场一片喜气洋洋。除此以外，还能够迎龙国风音乐夜，在凉风习习的西江边上，聆听民乐演奏，共赏国风雅韵。
一坛坛米香白酒，以特制陶坛封藏，被送入恒温恒湿的1821酒庄，静待时光的陈酿。封一坛米香美酒，封藏的是天地灵气，封藏的是文化传统，封藏的是美好祝愿，封藏的是高端品质，这也是金秋封坛和双蒸1821酒庄封坛年份酒的魅力所在。