广州市海参价格 发干海参方法窍门

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我们在市场上买到的海参一般都是大连淡干海参，但想要食用它是要经过泡发的。那么泡发淡干海参成了日常必备的功课之一，洪源堂海参（18180570662）教你从发制到制作海参菜肴。大连淡干海参怎么泡发好呢？野生海参价格多少钱一斤好
1.泡发淡干海参之:浸泡脱盐
将大连淡干海参稍稍冲洗，放入无油干净的容器中，倒入足量的纯净水，开始泡发。注意泡发时间在24小时以上，中途6-8小时换一次水，泡至海参胀大，捏起来不再硬硬的富有弹性，且能够大角度的弯曲即可。注意，期间海参不能碰到油或者其他化学品！
2.泡发淡干海参之:清洗
顺着海参底部的小孔剪开整个腹部，去掉头部的沙嘴。并将海参内壁上的白筋成段剪开，但不要扔掉。然后整个清洗干净即可。里面的白筋更有营养，剪成段后的海参还会发的更大。（如果只是自己家人吃的话，可以不去处理白筋）
3.泡发淡干海参之:煮制
将清理好的海参放入无油的保温性能较好的砂锅中，倒入足量的纯净水，水要没过海参5-10厘米。中火煮开后，转小火焖煮30-50分钟。水煮的过程中要搅动数次，以防粘锅。广州市海参价格 发干海参方法窍门
4.泡发淡干海参之:焖制
煮好关火后不要掀盖子的继续焖至自然凉透。焖透的标准是拿着海参中间，两端会自然略微下垂，捏住海参会轻微抖动，可轻易掐透海参皮肉。没有焖透的海参可以第二次的煮焖，方法同上。
5.泡发淡干海参之:水发
将焖透的海参继续放入无油的容器中，倒入足量的纯净水、冰块，盖上盖子放入冰箱冷藏。发制2-3天即可食用。其中要6-8小时换一次纯净水跟冰块，水要没过海参5-10厘米。据说冰水泡的目的是为了海参更好的胀发，海参是热缩冷胀。

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