扒一扒酒酿蛋的做法怎么样与酒酿蛋的有哪些有惊喜

  酒酿蛋的做法怎么样与酒酿蛋的有哪些？说起酒酿蛋，对于大部分北方人来讲，可能印象没有那么深刻，但这个好吃的，对于南方人来讲，可是生命啊。夏天吃，冬天吃，每个季节都离不开！【正品粉嫩公主酒酿蛋Vx:8344272】

  酒酿蛋，也叫称作酒酿、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒，光听听名字，是不是就有一股酒气拂面而来。

  酒酿蛋是由酒米（糯米）经过酵母发酵而制成的一种风味食品，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。

  这一次来教大家制作酒酿蛋的方法，简单易行，香甜醇美。

  酒酿蛋制作

  原料：糯米500g、安琪甜酒曲（内含根霉菌）1袋、保鲜盒1个

55.jpg

  步骤：

  1.将洗干净的糯米浸泡3-4个小时，要求水没过糯米，待到手碾米可以粉碎成粉末，浸泡结束。注意：夏天不要浸泡时间过长，以防变质；

  2.在蒸笼内铺好纱布，把沥干的糯米倒在上面，将浸泡好的糯米沥干水分后，上锅蒸，蒸制20分钟，10分钟左右需淋开水一次，不然米饭易夹生；

  3.将蒸完的糯米要进行摊晾，温度接近体温即可；

  4.取2g甜酒曲，加入适量的温水进行根霉菌的活化；

  5.将摊晾好的糯米倒入塑料盒内，把拌好的酒曲液洒在糯米的表面，搅拌均匀，然后用手在中间掏一个小窝，用保鲜膜封好；

  6.盖上保鲜盒盖子，在38摄氏度的环境中，发酵36—48个小时即成酒酿蛋。

  酒酿蛋的做法怎么样与有哪些？

  成品酒酿蛋

  小贴士：

  1.酒甜除了酒曲质量外，重要的是蒸好的糯米一定要凉透，凉透，只有凉透的糯米饭才能保证酒是甜的。

  2.蒸好的糯米翻几次放凉，不要用凉白开冲冷，粒粒分明的糯米饭才是品质保证。

  3.手、所有用品必须保证干净无油无污染。

  4.酒酿蛋需发酵至液体填满酒，并口尝是否是甜的。

  5.覆盖保鲜膜的目的是隔绝空气中的杂菌，并不是为了创造无氧环境，无氧环境并不利于根霉菌的生长。

  6.除了可以使用糯米作主料外，还可以使用黄米。

u=3508933914,2482439052&fm=27&gp=0.jpg

  酒酿蛋的做法怎么样与有哪些？

  用大黄米制作的“酒酿蛋”

  大家千万不要小看这种食品，因为酒酿蛋是糯米制成的，糯米能补虚补脾肺。酿成酒酿蛋后，增添了酒性，善于窜透，能通肝、肺、肾经。

  肺主皮毛，酒酿蛋入肺经，能补肺之虚寒，滋养皮肤，还能散风寒，如果受凉马上喝酒酿蛋水就不会了。

  肝藏血，酒酿蛋入肝经，能，能，还能散结消肿，调经通乳。

  肾主骨，酒酿蛋入肾经，能虚，缓解腰疼，虚劳泄泻。

  酒酿蛋的做法怎么样与有哪些？

  酒酿蛋

  1.暖胃

  酒酿蛋适合在天凉时进补食用，热食具有健身暖胃，促进血液循环，灵活四肢的，适合血液循环不良，手足肢端冰冷，胃寒人群饮用，而且吃酒酿蛋还能生津，止疼，尤其适合正在坐月子的女性食用。

  2.补脾养血

  因为酒酿蛋是糯米制成的，糯米能补虚补脾肺。酿成酒酿蛋后，增添了酒性，善于窜透，能通肝、肺、肾经。

  3.美容养颜

  米酒（酒酿蛋）入肺经，能补肺之虚寒。肺主皮毛，故酒酿蛋又能养颜，常吃的人皮肤好。酒酿蛋也能直接当面膜涂抹在脸上，达到美白效果。除此之外，酒酿蛋能促进血液循环，，从而养颜，让女性面色红润。适合经常手脚冰凉、胃寒胃痛者。

  4.

  酒酿蛋对于平胸女性来说也算是佳品，因为酒酿蛋中含有能促进女性胸部细胞丰满的天然，其酒精成分也有助于改善胸部血液循环，能够起到的作用。

  5.调节神经衰弱

  酒酿蛋的芳香味不仅可以增强食欲，对放松神经、缓解神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症也有效，加鸡蛋同煮饮汤效果较佳。

  小贴士

  虽说酒酿蛋是一个好东西，但是并不是所有人都可以吃的，糖尿病患者和肝功能不佳人群禁食。酒酿蛋含有一定量的酒精，对肝功能有损伤，也含有较高的糖分，容易升高血糖。

  酒酿蛋易生湿生热，那些体质偏湿以及容易上火的人，同样也应少吃酒酿蛋。

  另外如果您在服用类的时候，千万不要食用酒酿蛋，因为类接触酒精会产生”双硫仑样反应”。表现为胸闷、气短、喉头水肿、口唇发绀、呼吸困难、心率增快、血压下降、四肢乏力、面部潮红、多汗、、、恶心、呕吐、眼花、嗜睡、幻觉、恍惚，甚至发生过敏性休克，血压下降至60～70／30～40mmHg，并伴有意识丧失。

  酒酿蛋的吃法很多。可以直接食用，或者加点水煮开喝，或者做成酒酿蛋汤圆和酒酿蛋蛋食用。这两样，是酒酿蛋的经典吃法，好吃而且做法简便。今天小编就为大家分享几种酒酿蛋的吃法。

  酒酿蛋鸡蛋

  主料：酒酿蛋、鸡蛋

  辅料：壶瓶大枣、清水、冰糖

  做法：

  1.锅内加水，煮沸之后，取三个大枣，切半去核入锅；

  2.红枣煮6分钟后，加入整碗酒酿蛋（400g），搅拌均匀；

  3.将鸡蛋磕入碗里，打散均匀；

  4.锅内煮开后，倒蛋液入锅；

  5.搅拌一会形成蛋花，加适量冰糖调味，煮两分钟后出锅即成。

  米酒小汤圆

  主料：米酒、汤圆、藕粉

  辅料：糖

  做法：

  1.锅内放水，水开后加入汤圆，汤圆浮起来就熟了。（水稍微多点不会粘锅，汤圆熟后根据个人食量爱好舀出部分水）；

  2.舀出部分水之后，加入米酒、藕粉；

  3.不停搅拌，锅里粘稠、起泡就关火；

  4.根据个人喜好，添加适量白糖调味，出锅即成。

  酒酿蒸鲥鱼

  主料：钱塘鲥鱼750克、甜酒酿1盒

  辅料：葱丝、红椒丝、味精、盐、绍酒、姜汁

  做法：

  1.鲥鱼去内脏，不要去鱼鳞，用盐、味精、绍酒、姜汁腌10分钟左右；

  2.把腌好的鲥鱼装盘，酒酿抹在鱼身上，入蒸箱蒸8分钟；

  3.蒸好之后盛出装盘，撤上葱丝、红椒丝即成。

  酒酿蛋鹌鹑蛋

  主料：鹌鹑蛋、酒酿蛋、枸杞

  做法：

  1.锅内加清水，放入鹌鹑蛋，煮10分钟左右，盛出鹌鹑蛋；

  2.随即将其放入一个装满凉水的碗中，浸泡至凉，再剥壳备用（过了凉水的蛋更容易剥，而且剥得更完整）；

  3.取适量酒酿蛋、几枚鹌鹑蛋入碗；用清水将枸杞过筛清洗干净后放入碗内；

  4.后将一锅刚烧开的水倒入碗内冲调即成。

  酒酿腐乳排骨

  主料：排骨、酒酿蛋

  辅料：广合腐乳、植物油、生抽

  做法：

  1.排骨放清水中泡一下，换几次水，让水变清为止；

  2.起油锅，放排骨下去炒一炒，然后加点生抽再炒；

  3.倒入酒酿，炒匀后加开水没过排骨；盖上锅盖开中火煮45分钟左右；

  4.揭开锅盖，汁收得差不多时，加入北腐乳；

  5.用铲将腐乳弄碎，与排骨翻炒拌匀，煮到收汁之后，出锅装盘即成。