五谷杂粮维生素的作用

1、五谷杂粮中的维生素C，可缓和疲劳、预防、下肢酸痛等疾病；铁则能预防胃溃疡与食欲不振；钾也可以避免肌肉麻痹、郁闷不安与全身无力等；而铜、锌等微量元素具有改善精神衰弱、等，还有增加食欲、改善体重、调整胃口的。

2、五谷杂粮中所蕴含的丰富营养有预防疾病、保持健康的，如所含的不饱和脂肪酸，可软化血管内的胆固醇，减低心血管方面的疾病；许多的膳食纤维，能有效减缓糖类的吸收，并降低吃饭后的血糖上升速度，使胰岛素产生作用，所以也对糖尿病患者有极大的帮助。

3、镁和铁可加强身体能量，且加速体内废物的代谢。五谷杂粮丰富的膳食纤维在肠道内不会被消化，还可吸附水分子，可以使食物残渣或毒素在肠道内运行，迅速排出体外，达到的效果；维生素E则可帮助血液循环，加速作用。

4、豆类食品中富含蛋白质、氨基酸和B族维生素等，具有良好的作用，常吃可预防肿瘤病变；维生素A有助于人体内细胞分裂，预细胞形成，并可帮助免疫系统反应，制造；丰富的膳食纤维可缩短废物在肠道中停留的时间，以减少致癌物质和肠道黏膜接触的几率，有利于防止和结肠癌的产生。
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