五谷杂粮荞麦中的维生素

1、荞麦含有碳水化合物、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁，维生素B1，尼克酸等；性味甘、凉，有开胃宽肠，下气消积的。可用于大结，湿热腹泻等。外用还可以烫火伤。荞麦含有丰富的矿物质，特别是磷、铁、镁，对于维持人体造血系统的正常生理功能具有重要意义。

2、荞麦含有其他谷物所不具有的“叶绿素”和“”。荞麦中的维生素B1、B2比小麦多两倍，烟酸是3-4倍。荞麦中所含烟酸和都是高血压物。经常食用荞麦对糖尿病也有一定。

3、五谷杂粮是人类的主食，所蕴含的在丰富营养，有预防改善疾病的，如膳食纤维，能够有效的减缓糖类的吸收，并降低吃饭的血糖上升速度，使胰岛素产生作用，所以也对糖尿病患者有极大的帮助。又如不饱和脂肪酸，可软化血管内的胆固醇，减低心血管方面的疾病等。

4、五谷杂粮中的维生素C，可缓和疲劳、预防、下肢酸痛等文明病;铁则能预防胃溃疡与食欲不振;而铜、锌等微量元素具有改善精神衰弱、，还可增加食欲，改善体重、调整胃口的。钾也可以避免肌肉麻痹、郁闷不安与全身无力等。
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