五谷杂粮豆浆有那些营养

1、认为豆浆比牛奶更加营养的人认为，豆浆中含有比牛奶中更丰富的优质蛋白，且含有类雌大豆异黄酮，比牛奶更加营养。豆类是植物中含优质蛋白多的食材，其优质蛋白含量可高达40%，然而打成豆浆后，100克豆浆中仅含蛋白质1.8克，相比之下，100克牛奶中的蛋白质含量却有3克，氨基酸含量虽各有不同，但豆浆与牛奶中都含有人体所需的八种必须氨基酸，能够良好地支撑人体需求。大豆类制品是营养界公认的良好的优质蛋白来源，但豆浆经过水分稀释后，说其蛋白质比牛奶更多、更优质，却也未必。此外，牛奶中还含有比豆浆中更多的脂溶性维生素，如维生素A、维生素E等。

2、豆浆中另外值得一提的就是人们津津乐道的大豆异黄酮。这是一种类雌，对女性能够更好地发挥作用，缓解一定的更年期，受到女性的普遍欢迎与好评。然而日本营养学家指出，并不是每一个人都能享受大豆异黄酮带来的好处，这是因为大豆异黄酮进入人体后，需在一种肠道的作用下转变为另外一种物质才能为人所用，然而不同的人体质不同，该种并非每个人都有，对于体内不含该种的人来说，大豆异黄酮无法发挥出传说中那样神奇的

3、红枣含有丰富的维生素C，有补气血和健脾生血的作用。经常食用五谷杂粮药膳红枣，能使人面色红润，头发乌黑，老少皆宜。

4、每人每天五谷根茎类摄取，依据不同的活动量，应达到3～6碗的份量，如果能选用五谷杂粮类，对健康更有帮助，因为它除了有人体必需的醣类、蛋白质外，更含有维持健康不可缺少的维生素E、维生素Ｂ群、钙、铁、硒、镁、锌等矿物质，及木质素、多酚等植物性化学物质以及大量的膳食纤维质。
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