五谷杂粮谷类玉米小米有的作用

1、玉米含有很重要丰富的胡萝卜素与烟酸:在我国五谷杂粮中玉米所含有的胡萝卜素，吃了就会人们身体吸收，而后会转化为人们所需的维生素A；玉米中同时也会含有烟酸，它的含量比大米高出很多。

2、玉灬的烟酸在蛋白质、脂肪、糖的代谢过程中起到举足轻重的作用，更能帮助人们维持神经系统、消化系统和皮肤的正常。如果在人们体内如果缺乏尼克酸，会有可能引起精神上的幻视、幻听、精神错乱等，消化上的口角炎、舌炎、腹泻等，以及皮肤上的癞皮病。

3、谷类中蛋白质含量一般为7.5%~15%，主要是醇溶蛋白和谷蛋白。谷粒外层的蛋白质含量较里层高，因此，精致的大米和面粉因过多地去除了外皮，使得蛋白质的含量较粗制的米面低一些。

4、小米是五谷之首，常食能补脾益胃。小米对脾虚体弱的人而言，可谓是进补的上品，可补中、。熬一锅小米粥，用汤匙撇出小米粥上层的精华——米油，空腹喝下，有很好的养脾胃的，每天早晚均可服用。
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