川火演义火锅

火锅加盟店生意不好怎么办？川火演义有妙招
　　火锅加盟店生意不好做，就要瞬速地找出原因，然后对症下药。但是很多开火锅加盟店的老板都不是很擅长找原因，都会觉得自己的店没有问题，而是竞争对手太强大了，或者就是在等一个运气，总觉得三十年河西，三十年河东，该我赚钱的时候自然生意就会好起来，事实上，并不是这样的，如果说事情一拖再拖，到后面问题大了就迟了，一发现立刻想办法解决它，才是关键。那么，下面小编教你怎么做。
　2　火锅加盟店生意不好，这样做准没错：
　　1、做好口碑
　　再大的宣传造势都不如顾客的一句好。很多火锅加盟店生意不好就打折促销，不是不行，但是做多了引来的就不是你的忠诚回头客而是贪便宜的人了。所以，千万不能盲目搞活动，而是要做好菜品、服务、卫生。只有赢得回头客才能挽救生意的颓势。
　　2、不强调什么都有
　　什么都有就等于什么都不出色，有句俗话能表达这种意思——“样样通，样样松”。许多火锅店在经营上发生问题，其中大的问题就是菜式太多。菜单愈长，厨房就愈大，做菜愈麻烦，时间花得愈多。菜单花样多，耗损就多，库存也会增多，进货时也颇伤脑筋。同时，菜式简单才能精选材料及使单价下降，损失少，制作迅速，加快座位周转率，并使客人容易记住餐厅特色。
　　3、特设菜单清库存
　　“今日特餐”是大部分客人点的菜，因为价钱不贵，味道不差，可能还附送饮料，所以很受欢迎。餐厅推出“今日特餐”，要掌握3个原则：能大量采购的原材料、烹饪时间短、味道有特色。
　　　4、快上快离是上策
　　火锅店上菜快，使客人离去快，才能提高座位周转率。但火锅店不能为提高周转率而赶走客人，或服务态度不佳。服务员应巧妙地使客人快些离去。方法有：
　　(1)在客满时，服务员应对新来的客人打招呼，“请稍等”，并安排已吃完的客人尽快离去。
　　(2)有些客人吃完饭，还在畅谈不休，服务人员应不厌其烦地上前为他添加茶水，以打断客人的谈话，这也是一种技巧。当添加茶水二至三次时，客人多半会自觉不好意思而离去。
　　(3)在低峰时，则应设法让客人慢慢享用，慢慢离去，因为客人带有这样一种心理，即客人越少则不愿上门，有客人在座，才敢放心进入。服务人员要尽量为客人多换毛巾和热茶以挽留客人。对于老客人，餐厅主管人员则应上前与之打招呼，征询客人意见。
5、处理抱怨要周全
顾客有抱怨就要顺着消费者的心去走，尽量平缓的把事情解决了，尽大可能性降低打扰到其他的消费者的用餐过程的享受。
以上就是川火为你讲解的问题关键点了，希望大家喜欢。