大国酱乡为什么喝惯了酱香白酒就会对其他酒类有排斥感

　　酒是自己喝的，适合自己才是。喜欢喝酱香白酒的人喝其他香型的白酒总觉得寡淡无味，总觉得对其他酒类有了一种排斥性。这是为什么呢?
　　久经酒场的你是否也有这么一个经历，刚开始接触酱香白酒时，会觉得酱香白酒比较冲，酱香那股味很难接受，慢慢才能适应。而其他香型的酒跟酱香白酒相比就显得柔和好入口，酱香白酒给你感觉就是不好喝。而爱上酱香白酒后，喝其他香型的白酒总觉得寡淡无味，喝都喝不下去。
　　目前国人经常接触的白酒主要有酱香白酒、浓香型白酒、清香型白酒和非蒸馏酒。从2018年整体的销售情况来看，浓香型受欢迎。2018年，我国浓香型白酒的销售占比大，为51.01%，其次为酱香型，占比为15.31%。在全国各地，普遍还是喝浓香的多，喝酱香的少。但近两年酱香白酒苗根正火，接触酱香白酒的越来越多了，不少喝浓香酒的都在尝试酱香白酒，但喝了酱香白酒后就爱上了，很少会去转喝浓香白酒。
　　白酒按照口味浓淡的划分为：酱香白酒>浓香白酒>清香白酒>非蒸馏酒，酱香白酒是口味重的。喝酒其实就像饮食，大多数人的口味会越来越重。如果是一个初步尝试清香型白酒的人次喝酱香白酒，那就好比一个吃惯了橘子的人次尝试榴莲一样，很可能觉得臭。其实，当芳香物质浓度高到一定程度时，有些人闻到的就是刺鼻的味道甚至臭味。
　　酱香白酒的重口味来自于其高浓度的各种长链低挥发度酯以及其他一系列结构复杂的芳香发酵产物。这些物质的香味可不是乙酸乙酯、丁酸乙酯能够模仿的。这些物质和乙醇、水混合，形成较稳定的酒体。酱香白酒体的香味持续时间极长，这也正是酱香白酒香味厚重的根源。而优质酱香白酒的空杯留香可达2个小时。
　　另外，好的酱香白酒制作工艺复杂，要经历一年生产周期、两次投料，九次蒸馏、八次发酵、七次取酒的“大国酱乡12987生产工艺”，只为了获得高浓度的低挥发度酯群，排除分离掉低挥发度杂质。酒体中的杂醇、杂醛等有害物质会被顺便有效分离掉，这些杂醇杂醛正是造成人酒后不适的发酵副产物。所以喝酱香白酒醉酒慢，醒酒快，不上头。
　　酒体中香酯越复杂的蒸馏酒，其存放年限越久，口感越柔和，香味越厚重。酱香白酒在气相色谱仪中的香味成分大概是200多种，化合物成分共有700多种，陈年酱香白酒的成分更复杂。越是成分复杂的酒体，香味种类越多，越厚重，对人的味觉神经刺激更大，这也从化学层面客观反映了人的口味越来越重。一旦喝习惯了酱香白酒，口味就会发生不可逆地加重，再也回不到从前，再去喝浓香等轻口味的酒时，就觉得没什么味道，酱香白酒真的有排他性。其实酱香白酒是五味俱全的好酒，就跟个人所履历的人生一样，酸甜苦辣都有过。入口下肚后满口回香，醇厚丰富，喝它像是回味人生。