生猪质量追溯系统如何做

　 生猪质量追溯系统如何做(钟经理：188-9975-4445微/电)
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什么是追溯?追溯系统目前已经被广泛应用于各个行业中，它其实就是一种可以对产品进行正向，逆向或不定向追踪的生产控制系统，可适用于各种类型的过程和生产控制，它可以让你追溯到产品的以下信息：哪个零件被安装于成品中了。产品生产过程中，产生了哪些需要控制的关键参数，是否都合格。以及对当前制造过程的严密控制等等。

生猪追溯系统功能是指从消费者向养猪场，获取生猪或猪肉的来源。为了确保猪肉安全，建立从养猪场到消费者餐桌的全程可追溯系统在不久的将来是必须的，也是食品安全法的基本要求。为进一步提高商超“肉、菜”质量安全水平，食药监分局以通过培育一批“放心肉菜超市”为目的，把好食品安全源头关，加强食品产地管控，实现食品安全“三个放心”，让食品从田间到餐桌，全程源头可追溯，保障老百姓吃得安全、吃得放心!

　　如何监控猪肉流通?
利用猪肉流通追溯系统，进入追溯体系后，猪肉的批发、零售环节，任何交易信息都会记录上传至追溯平台。

首先。屠宰场要进行严格“凭卡交易”，在屠宰场的检验点，每一辆生猪养殖户开来的货车进入时，都要记录进场生猪的检疫证号、屠宰企业。与此同时，在屠宰场的另一端交易区，猪肉批发商挑选好猪肉后，也要记录产生追溯二维码才能付款出场，记录交易的重量、价格、批发商，而全部这些信息，都会上传至追溯体系的数据平台。

在零售的环节，消费展只需要赢微信扫一扫二维码便可以清晰地看到所购买的瘦肉的信息和流通的过程。

　追踪环节
养猪场、屠宰检疫或食品安全监管部门发现生猪或猪肉存在安全风险，需要及时将此信息传递给消费者，即需要从源头追踪到消费者，必要时需要进行召回或赔偿。由于生猪离开养猪场，经历了屠宰、储存、运输和销售等多个环节，目前一般采用传统的凭证、签章方式，常常难以实现全程可追踪。

为了实现全程可追踪，管理将进一步细化，每头生猪或每块白条猪肉在系统中都有的标识码，每个环节的管理数据都需要与标识码进行准确关联，追踪档案数据安全存储在可追溯系统中。

消费者对购买的猪肉可以通过手机或网络进行查询，当出现猪肉安全风险时，可追溯系统通过手机或网络及时追踪到消费者。如果消费者没有进行查询，就只能通过广播、报纸或电视媒体等进行大范围覆盖，显然缺乏针对性。

　　溯源环节
当发生食用猪肉“瘦肉精”中毒事件或发生传染性疾病，消费者需要查询自己购买的猪肉是否安全，政府监管部门需要查找有病生猪或有毒猪肉的来源，为此需要从消费者或事件发生节点向养猪场方向追查。

　　生猪追溯系统功能的实现有助于定 位源头，避免事件波及更大范围而造成更大的影响。溯源与追踪功能相辅相成实现全程可追溯系统，如果全程各个环节数据混乱，那么不仅影响追踪，还影响溯源。

那么二维码追溯在肉类食品质量安全监测上又具有哪些优势呢?主要包括以下三个方面：

消费者：随时随地使用手机扫码查看产品详细信息;

管理机构：促进消费者等对虚假信息进行举报，有效完善对食品质量、假冒伪劣商品的监测管理;

企业：利用二维码对自身及产品进行更多的宣传活动。肉品企业能够建立一套食品全程追溯体系，肉品的安全性将会大大提升。

猪肉是“菜篮子”中的重要商品，也是城乡居民的主要食肉来源。生猪屠宰管理是国家实行严格市场准入的行业之一，承担着服务农村、满足消费、保障肉品质量安全的产业功能和社会责任。对此，各级政府历来十分重视这项工作。经过多年的努力，生猪屠宰管理和肉品质量安全工作已经奠定了较好的基础。但是，由于猪肉生产、加工、贮藏、运输、销售等流通环节信息断裂，造成肉品安全监管、信息追溯困难，以致目前在全国不少地方仍然存在病死猪，病害肉混入屠宰加工、市场流通和消费环节，对人民群众身体健康和生命安全构成了威胁。因此，建设肉品质量安全可追溯系统显得十分重要和紧迫。

有了这样的追溯体系，一旦有猪肉出现问题，就可以通过这份“档案”查出问题根源，追溯体系有利于厘清责任，可以倒逼屠宰企业提供质量合格的产品，在根源上保障肉类的生产质量，进而保障食品安全。

　　目前养猪场内和场外可追溯被割裂为两段，养猪企业和消费者之间存在信息不对称的问题，很多有益的反馈信息没有被利用。随着信息化水平的提高与普及、标识成本下降，未来更加完整、可靠的生猪追溯系统一定会建立起来。生猪追溯系统开发、生猪追溯系统搭建、生猪追溯系统软件，更多生猪追溯系统定制化开发咨询钟先生团队：188-9975-4445可微电。