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洋酒,从字义上看,进口酒都应该属于洋酒.但在大家的眼中洋酒专指的下面这六种烈性进口酒.目前习惯性地把洋酒分为六大类:白兰地、威士忌、龙舌兰、伏特加、朗姆酒和金酒.其实各个国家都有自己的烈性酒,只是其影响性没这六个这么高.比如我们的白酒,虽为国酒,却很难走出国门.
白兰地(Brandy)大家听得较多的就是什么XO,这是我们了解洋酒的开始.XO是白兰地的一个等级,白兰地起源于法国,其原料简单地说就是用葡萄酒进行蒸馏得到的高度酒.市面上有品质的白兰地是专门用当地的酿造白兰地的葡萄品种来做的,主流的白兰地在蒸馏出来后还要进行橡木桶的陈年.白兰地全世界都有生产.
比如张裕的金奖白兰地、南秘鲁和智利的皮斯科（Pisco）,我国这两年还出了一个西域火焰烈酒也算是白兰地的一种也是用白玉霓(UgniBlanc)这种白兰地主用的葡萄品种酿造蒸馏的,只是没经橡木桶陈年,所以是纯净透明的.较好的白兰地当首推法国干邑产区的干邑(Cognac)和雅文邑（Armagnac）.白兰地的等级是按照勾兑调配这款酒组成酒液中较年轻的酒液的陈年时间来划分的.法国的分级（即按照BureauNationalInterprofessionnelduCognac制定的标准）,装瓶白兰地的酒龄等级分类如下:
V.S.-勾兑时所用的较年轻“生命之水”必须至少桶陈两年;V.S.O.P.-勾兑时所用的较年轻“生命之水”必须至少桶陈四年;X.O.-勾兑时所用的较年轻“生命之水”必须至少桶陈六年（2016年起较低标准可能将改为十年）,但勾兑后的平均桶陈年龄至少要为20年.Napoleon-对较年轻生命之水的桶陈年龄要求为六年;另外还有一些会标注具体蒸馏年份的Vintage(年份酒),比如下图的雅文邑就是标注的具体年份.雅文邑Armagnac.
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