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海珠长期大量回收洋酒干邑都是用白葡萄来酿造的。因为葡萄与谷物等其他酿造酒类的原料相比，拥有更浓郁的芳香，所以酿造出来的干邑白兰地在品质上也大大超越了其他酒类。用来酿造干邑的白葡萄，源自罗马地区，然后才移栽到干邑地区进行培植生长，所结出的葡萄在未完全成熟时进行采摘，以保证葡萄有较高的酸度来酿造独特风味的干邑.
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白兰地作为世界四大蒸馏名酒之一,是以法国白兰地品质为代表的,目前世界上产量,声誉的白兰地是法国科涅克,科涅克是法国夏朗德省的一座古镇,这里有大片的葡萄园,大大小小生产科涅克的工厂比比皆是,年平均产量为500万加仑（纯酒精）科涅克,由法国科涅科地区种植的葡萄,并在当地采摘,回收洋酒,发酵,蒸馏和贮存所得到的白兰地,就称为科涅克,这是一个以地名命名的酒名,在世界上赢得了很高的声誉,我国也有些地方把法文“Cognac”译成干邑.
法国南部的一个地区,位于夏朗德省（Charente）境内。干邑地区的土壤,气候,雨水等自然条件特别利于葡萄的生长,因此,这个地区所生产的葡萄是全世界首屈一指的,但这并不是说好的葡萄就一定可以酿出优质的白兰地,干邑是法国白兰地古老,产区,干邑地区生产白兰地有其悠久的历史和独特的加工酿造工艺,干邑之所以享有盛誉,与其原料,土壤,气候,蒸馏设备及方法,老熟方法密切相关,干邑白兰地被称为“白兰地之王”.
白兰地的蒸馏方法至今停留在壶式蒸馏机上（采用壶式蒸馏还另有益处就是壶是用铜制成的,在加热蒸馏过程中,生成了铜的丁酸,乙酸,辛酸,癸酸,月桂酸盐,这些盐是不溶性的,故就除去了味道不够好的这些酸,有利于白兰地的质量）,壶式蒸馏是采用直接火加热进行两个连续的蒸馏步骤,即先将原酒蒸成低度酒,在容量为150-500L的壶中加入新发酵好的原料酒,一直加热蒸至蒸汽中含很少的酒精为止.
