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茅台酒是世界三大名酒之一,已有800多年的历史.1915年在巴拿马万国博览会上荣获金质奖章、奖状.建国后,茅台酒又多次获奖,远销世界各地,被誉为世界名酒、“祖国之光”.很多人一提到白酒,个就会想到茅台酒.茅台镇、酱香酒早已驰名千里.但是,茅台镇其他酒厂用的是和贵州茅台同样的原料,为什么造不出和茅台同样品质的酒呢?
我们都知道,离开了茅台镇就生产不出茅台酒.这要从茅台镇的环境说起,酿制茅台酒的用水主要是赤水河的水,赤水河水质好,用这种入口微甜、无溶解杂质的水经过蒸馏酿出的酒特别甘美.茅台镇还具有极特殊的自然环境.它位于贵州高原 低点的盆地,海拔仅440米,远离高原气流,终日云雾密集.夏日持续35～39℃的高温期长达5个月,一年有大半时间笼罩在闷热、潮湿的雨雾之中.这种特殊气候、水质、土壤条件,对于酒料的发酵、熟化非常有利,同时也部分地对茅台酒中香气成分的微生物产生、精化、增减起了决定性的作用.可以说,如果离开这里的特殊气候条件,酒中的有些香气成分就根本无法产生,酒的味道也就欠缺了.这也让很多地方的酿酒厂想学都学不来!所以造成茅台酒回收价格也是一路高涨.
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