怎么检测使用过孔雀石绿的水产品

　　水产品是我们饭桌上常见的食物，尤其是在沿海城市，种类繁多，大家在购买时都会选择鲜活的水产品，是为了追求口感的鲜度和美味，然而看似鲜水产品未必健康，有可能是添加了孔雀石绿溶液。
　　孔雀石绿是一种三氯甲烷型的绿色染料，也是剂，易溶于水，养殖户常用它来预防鱼类的水霉病、鳃霉病、小瓜虫病等。由于孔雀石绿具有高毒素、高残留和致癌、致畸、致突变等副作用，我国农业部公告第235号《动物性食品中兽药zui高残留限量》和我国《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单(第四批)通知》明确规定所有食品禁止使用孔雀石绿。
　　由于鱼在运输过程中鱼鳞容易脱落，而掉鳞会引起鱼体霉烂，鱼很快因此死亡，有些不法商贩为了提高运输过程中鱼的存活率，铤而走险也会加入孔雀石绿。
　　消费者如何肉眼鉴别“孔雀石绿水产品”
　　由于孔雀石绿具有高残留性，使用过孔雀石绿的鱼体表颜色呈浅蓝色，有些经浓度较大孔雀石绿溶液浸泡过的鱼，甚至会呈青草绿色，通过观察鱼鳍、鱼鳃可以辨别。一般情况下，鱼鳃是鲜红色且不会附有脏物，但孔雀石绿溶液浸泡过的鱼鳃因失血过多而发白，或因出血而带有瘀血，呈紫红色。使用孔雀石绿后的鱼即使死亡后，鱼鳞也会闪闪发光，颜色较为鲜亮，消费者很难从外表分辨。而没有加入孔雀石绿死亡后的鱼鳞早已没有光泽。
　　怎么检测使用过孔雀石绿的水产品-
　　广州瑞森生物科技股份有限公司的孔雀石绿(MG)快速检测卡是一种用于定性检测水产品(鱼虾)、沉积物中孔雀石绿残留的快速检测卡，整个检测过程需要30min即可，适用于显/隐性孔雀石绿及结晶紫的检测，检测灵敏度为0.5 ~ 2ppb。
　　检测原理
　　孔雀石绿快速检测卡应用了竞争抑制免疫层析的原理，样本中的孔雀石绿在流动的过程中与胶体金标记的特异性单克隆抗体结合，抑制了抗体和NC膜检测线(T线)上MG-BSA偶联物的结合。如果样本中孔雀石绿含量大于检测限，检测线(T)线显色比C线浅，或T线无显色、 T 线明显显为绿色的，结果为阳性;检测线(T)线显色比C 线(对照线)深或一样深，结果为阴性。
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