餐饮店打折须谨慎小心打折变成打脸这就很尴尬了早餐店

餐饮店打折须谨慎小心打折变成打脸这就很尴尬了早餐店加盟

餐饮店如何有效的利用打折来留住顾客，如今的餐饮生意竞争激烈，靠打折来吸客也无可厚非，但这样盲目地打折对餐厅的实际转化效益又有多少呢？功夫磨坊早餐店加盟。甚至会有人疑问：为什么他们家可以那么打折，我就不可以？这就是部分餐饮人对打折的误解。还有的打折效果非常的不尽人意，许多老板都抱怨：怎么越打折生意还越差了呢？这是为什么？那么我们又该如何有效的利用打折来抓住顾客呢？且听小编一一道来:

1.打折让餐厅陷入低价恶性竞争。当所有餐厅都把打折低价作为吸客利器后，大家只能通过不断的降低价格来提高餐厅竞争力，终不能持续参与价格战的被淘汰掉，而以极低价格取胜的餐厅也没捞到太多好处，投入了高额的成本，大量的人力，却换来极低的利润。

2.影响顾客对餐厅的信任度。餐厅经常以超低的价格进行促销，会让消费者对餐厅形成一个廉价的形象，同时也会让以原价消费的老顾客产生心理落差，认为自己受到了欺骗，以不合理的价格进行了消费，从而不愿再次光顾。

3.养成顾客打折依赖心理。一些消费者长期享受到打折实惠之后会理所当然的认为产品就只值打折时的价格，养成打折依赖心理，不愿再以正常价格进行消费。这样打折宣传吸引来的都是以后不会再来消费的顾客，宣传的目的完全没达到，折也白打了。

4.打折贬低品牌调性,什么是调性？就是品牌给消费者呈现的市场印象。经济学上有个词叫"买涨不买落"，就像买房子，房价虽说一直在上涨，但是你总想着赶紧买，否则就更贵了；而假如房价突然下跌，此时你却不会着急下手，因为你总觉得肯定还会再降价。餐厅经营也是一样，消费者也会有这样的心理，你给他打了九折，他甚至想着能打八折、七折，甚至更低。这对餐厅来说是一种不良现象，折扣越低，那客单价就会越低，这样餐厅的整体定 位就会因此而下跌。

那我们该如何正确利用打折来吸引顾客呢？

1.对特定人群打折，提高顾客忠诚度。经常对餐厅会员、老顾客做一些回馈活动，专门针对这类人群给予一些优待，以使顾客感受到被特殊对待，满足人的虚荣心和被认可心理，有利于提高顾客忠诚度，形成一部分固定消费群体，保证餐厅经营稳定性。

2.严格控制打折时间。打折时间不能过长，一般不超过3天，避免顾客养成打折依赖症。打折时间短可以加强顾客购买的紧迫性，短时间聚集大量人气，降低需投入的时间、人力成本，而且宣传效果也是爆发性，强有力的。

3.改变打折方式，变向打折。餐厅打折也不一定用传统的降低价格的方式，可以做变向的打折，以赠送菜品的方式来取代。这样避免了菜品在顾客眼中的贬值，实体赠送的菜品还能让顾客真实感受到所得的实惠，满意消费后下次当然还愿意光顾咯。

4、意外打折给顾客带来惊喜。或许店里并没有明确搞什么活动，但是假如在顾客来就餐的过程中，餐厅有做的不足的地方，比如有上菜太慢、服务不到位等情况出现的时候，可以适当给顾客一些折扣。这个意外惊喜能弥足顾客对餐厅不满之处，就还会有下次再来的可能，从而转化为回头客。

5、打折要坚持品质制胜利。打折就意味着降低利润，所以很多的餐饮店因为成本原因，而忽略菜品品质，但消费者都是精明的，吃过一次不好的，你觉得还会有第二次吗？所以，即使利润空间下降，餐饮店也要坚持品质，只要口碑上来了，不靠打折也能生意红火。例如功夫磨坊早餐，以品质为先，坚持用现榨放心油+新鲜食材做安全放心早餐，看得见的安全，吃得到的放心，所以即使不打折，生意也十分火爆。

综上所述，要想生意红火，提高营业额，盲目打折是不可取的，要有技巧性的打折，重要还是要坚持品质、做好服务、保持环境卫生等工作。

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