八度榴恋给你说开店关键上篇

一、顾客定 位
有人说，做小本生意跟做大生意一样，才一定大有作为，所以开设甜品店前途看好。开一家甜品店要掌握哪些方面的知识？有人误认为女性比男性更喜爱甜食，其实是个错误，事实上，口味的喜好并无性别之分，许多男性也喜爱甜品。不少年轻女子为了保持苗条身段（或为了），往往视甜食为洪水猛兽，所以开甜品店的朋友不能将宝押在年轻女性身上，要做大众生意。甜品店顾客群是年轻女性，大学生，中学生，情侣等。注意哦，这些人群的分布和甜品店的定 位都不同的，例如，针对年轻女性，商业区开的中高档甜品店就了，针对中学生，则在街区靠近学校的地方开中低档的甜品店了。针对情侣和大学生，有时候环境的布置比味道还重要哦。与定 位相对应的就是产品的选择，中高档的甜品店选择港式甜品、水果捞或者西式甜品为主，中低档的配合广式甜品、台式奶茶和雪糕为主，外卖式的则考虑以奶茶、冻茶、水果爽为主。

二、店址选择
只要人多的地点即可。客运站、码头和大酒楼附近则不宜，因这些地段店租高，且人们来去匆匆、腹中不饥，无意光顾甜食店。在商业区办公区，中高档，品质好的甜品店会更受欢迎，当然量大的地方，外卖形式的甜品店也很好做。一般来说，甜品店选择步行街、商业区、办公区、学校区开店，其他如车站、工业区、大超市旁也可以选择，记得越大越好。

三、店面布置
基本要做到清洁光亮，窗明几净。用大笔金钱装修店面没有必要，顾客食用甜品时，很少关注门面的豪华与否，他们更关心食物的口味、营养与卫生。只要甜品质量过关，店面整洁美观，就不愁没生意。甜品店比其他小店更应该注意选购高雅脱俗的碗碟，使顾客一看餐具就产生舒心感觉，认为这个店够品位，值得再次捧场。店里应摆设可以容纳15人的桌椅，面积约在10平方米以上。一般来说，甜品店的装修以简单温馨为主，因为吃甜品的心情都是很休闲的（不像吃饭），记得桌椅的质量要好，以来顾客很重视身体接触的地方，另外，不容易出意外。还有就是选择合适的碗碟，记得质量好，设计简洁的，因为很多甜品色彩丰富，你的碟子五颜六色反而喧宾夺主了。与装修同时进行的是采购设备和原材料，一般来说，如果资金不多，想冰箱、冰柜、碗柜等买二手的，毕竟这些东西不容易坏。其他买一手的。如果是开放式厨房，或者资金充足，则买口碑好的一手货，毕竟顾客有时候很好奇，如果你的设备好，他会对你的店更加有信心。

四、价格品种
价格方面，是适应大众化的价位，否则容易引起不满。品种方面，不可贪大求全，如果你一个人既当老板又当伙计，那么七八个品种就够你忙得团团转了。如果有一人帮忙收款、做杂务，则十几个品种就已经足够。如果有帮工三四人，那么品种应在20种以上。