包子那么好吃新手如何做包子广州早餐加盟店排行榜小吃

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包子那么好吃新手如何做包子。要说中国人早上爱吃什么，妥妥的包子，没跑儿。尤其是严寒的冬天，手里抱着个热乎乎的包子简直是太幸福了，柔软的皮和美味的馅，完搭配，如果再来杯豆浆，严寒都被热乎乎的包子和豆浆驱赶走了，简直不要太幸福。包子作为流传下来的传统小吃，其地位可以说是早餐界的大哥，放眼全世界，中国的包子在外国可是很火的，开个包子店总是人满为患，这是我们的骄傲。包子那么多人爱吃，可是不是人人都会做。那么如何自己做出来那么好吃的包子呢。广州早餐加盟店排行榜小吃。

包子那么好吃新手如何做包子。包子的和面发面和蒸制对于都是很重要的，任何一个小细节出错了都会影响到包子的成品。

发面，发酵
发酵的重点是酵母如何放。酵母的量，酵母的量一般和面粉比例是100：1，酵母的量是没有统一规定的，可以根据发面的环境和发面的速度来决定量。酵母很多人都是和面粉一起混合然后和面，更好的方法是在放酵母的时候，酵母先在温水中融化，融化静置几分钟再放入面粉中和面。广州早餐加盟店排行榜小吃。

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揉成面团之后，放入干、净的容器中，盖上盖或者容器口封上一层保鲜膜，然后静放做发酵，次发酵使面团发酵至2倍大小即可。次发酵好，就进行第二次发酵，记得要排出面团中的空气。早餐加盟店排行榜小吃。

一般次发酵好的面团，会拿出揉一会，要把面粉中的空气排挤出来，检验的方法为，切开面团，断面空洞越小则空气越小。空气排出后，进行第二次发酵，生坯在蒸锅中静置约20分钟-30分钟左右，切记，天气热，蒸锅里装冷水，因为气温高容易发酵，天气冷，蒸锅里就装热水建议不要忽略这一步。

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如何和面
面食少不了要和面。和面的目的就是把面粉与水充分的揉和在一起，形成光滑的面团，水量的把控很重要，水太多面团太软，水太少面团太干。广州早餐加盟店排行榜小吃。

关于用多少水这个问题，不要一次性放完，一点点的加水，另外，也可按照科学的方法来加水，面粉和水比例是二比一，也就是说500g的水放250g的水和面，能形成一个正常的面团。有一个小窍门，和面的时候用温水，会使面团更容易发酵。

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和面有很多手法，除了常见的手抄办法，还有手搅拌法、筷子调和法、铲板搅拌法、手抄拌法、手掌推揉法等等，不管用什么手法和面，都是让面粉和水搅拌揉成光滑的面团。为了让面粉和水分充分融合，把揉好的面团盖上静置10分钟。广州早餐加盟店排行榜小吃。
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蒸包子
要注意蒸锅里的水量，水太多容易造成下面那层馒头的底部被水烫过而发粘，水太少没有足够的蒸汽会干锅而且馒头会发死的情况发生，一般蒸锅中的水是蒸帘和锅底中间或者偏上一点的位置。广州早餐加盟店排行榜小吃。

蒸帘在摆入生坯之前要往上面倒一点油用手或刷子抹开就可以了，包子间的距离稍微隔开一点，防止粘起来。面食下锅后需用大火蒸制，蒸制时间必须充分，时间长短随面食的大小同而具体裁定，关火后必须虚蒸三五分钟，不能马上开锅。

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