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毛家饭店作为湘菜领军企业,以毛家特色菜肴为基础,不断优化菜品结构,菜品研发中心除了推广、更新维护毛家标准菜谱外,每月推出一批新菜在体系内共享;因应市场营销环境的变化,毛家饭店先后推出民俗版、新概念版、新青年等迭代版本,并衍生出适应不同商业环境的子版本,每一个版本的设计从店面外观到厅堂包厢,从软装陈设到器具用品都与经营模式高度融合,使毛家特色文化在不同年代、不同地域均能精彩演绎。
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