鲜之道秘制凉皮

天气越来越热，食欲开始下降，如何解救我们的食欲呢。下面给大家推荐夏季吃的，凉皮，清爽过夏天。
凉皮”又叫“面皮”起源于秦汉时期，相传刘邦在汉中称王，命萧何修筑山河堰，粮食连年丰收。农民为改善生活，把面粉加水稀释，蒸成薄饼，切条凉拌而食，味道很美。一日，刘邦微服出访，进入百姓之家，好客的农民便以凉拌蒸饼丝条招待。刘邦边吃边称赞，问及名称，农民说不出来，刘邦听了制作方法哈哈一笑，信口说道：“此乃蒸饼也。”后来，人们改用重叠式竹笼，一次可蒸数张，而且又大又簿。切成细条，筋丝柔韧，软而不断，恰像皮条，改名面皮。面皮根据原料选用的不同,叫法也不同,用面(粉)制作的叫面筋面皮,用(大)米制作的叫米皮。
“面皮”被誉为汉中风味小吃的“四绝”之首。面皮柔韧平常，入口绵软，光滑细腻，口感极佳。具有白、薄、光、嫩、柔、韧、香等特点，也可辅以豆芽、菠菜、胡萝卜丝、黄瓜、芹菜等，调配入辣椒酱、姜汁、精盐等佐料。拌后红绿相映，黄白互衬，色泽鲜亮，食之爽口，气味芳香，风味独特。吃面皮不分节令，一年四季，春夏秋冬，均可食用。

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